Patatas huecas
En esta receta te enseñamos a preparar patatas huecas, un plato muy popular en Aragón y que forma parte de la tradición aragonesa. Esta receta es fácil de elaborar, económica y con ingredientes básicos que solemos tener en casa. Se trata de una preparación que ha pasado de generación en generación y que muchos recuerdan como las patatas huecas de la abuela, llenas de sabor casero y perfectas para disfrutar en familia. Su textura es esponjosa por dentro y crujiente por fuera, convirtiéndose en una opción irresistible que combina sencillez y tradición.
Aunque la versión más conocida es la de las patatas huecas fritas, también puedes adaptarla y prepararlas al horno para conseguir una alternativa más ligera, sin perder la esencia del plato original. Estas patatas son perfectas como aperitivo, entrante o guarnición para carnes, pescados o incluso para acompañar una buena ensalada. Gracias a su versatilidad, se han convertido en una receta imprescindible de la cocina casera aragonesa, ideal tanto para sorprender en una comida especial como para disfrutar en el día a día.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 12 bolitas
- Categoría: Aperitivo
- Tipo de cocina: Aragonesa
- Calorías por ración (kcal): 80 kcal
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 20 g de harina de trigo
- 100 ml de leche entera
- ½ sobre de levadura química (tipo Royal)
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de girasol para freír
Como hacer patatas huecas
- Preparar las patatas: Pela las patatas, lávalas bien para quitar los restos de tierra y corta en trozos medianos. Esto ayudará a que se cuezan de manera uniforme.
- Cocer las patatas: Coloca una olla al fuego con abundante agua, añade una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las patatas y cuécelas durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor.
- Escurrir y aplastar las patatas: Una vez cocidas, escurre bien las patatas y colócalas en un recipiente amplio. Aplástalas con un tenedor o pásalas por un pasapurés hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Deja reposar para que se enfríen antes de añadir los demás ingredientes.
- Preparar la masa de patatas huecas: Cuando las patatas estén frías, incorpora los huevos, la leche y la levadura química. Salpimienta al gusto y mezcla bien con una cuchara de madera hasta integrar. Agrega poco a poco la harina mientras remueves hasta obtener una masa compacta, suave y que no se escurra del tenedor.
- Formar las bolitas de patata: Calienta en una sartén honda abundante aceite de girasol, suficiente para que las bolitas queden bien cubiertas al freírse. Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de masa y dales forma redondeada.
- Freír las patatas huecas: Introduce las bolitas en el aceite caliente, cuidando que no esté demasiado fuerte para evitar que queden crudas por dentro. Fríelas por tandas, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme por ambos lados.
- Escurrir y servir: Cuando las patatas huecas estén doradas y crujientes, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes como aperitivo o guarnición.