Tortas escaldadas
Esta receta es para hacer unas tortas escaldadas, un tipo de galletas dulces típica de las Navidades en Murcia. Estas tortas son muy fáciles de hacer y pueden mantenerse en un recipiente hermético durante muchos días, incluso semanas. Al igual que muchas recetas de Murcia, su origen se remonta a la cultura árabe.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 330 gr de azúcar
- 330 ml de aceite de oliva
- 70 ml de anís seco
- 70 ml de zumo de naranja
- 1 sobre de levadura royal
- 40 gr de piñones
- 1 cucharada de semillas de anís
- La piel de una naranja
- 1 huevo
Como hacer tortas escaldadas
- Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y la piel de naranja durante unos minutos, sin permitir que llegue al punto de ebullición.
- En un recipiente grande que pueda soportar altas temperaturas, mezclar la harina con la levadura.
- Vertemos gradualmente el aceite sobre la harina mientras mezclamos constantemente, asegurándose de retirar la piel antes de mezclar.
- Incorporar el jugo de naranja, el anís dulce, el azúcar, las semillas de anís y los piñones.
- Mezclar todo hasta que esté bien combinado y amasar ligeramente hasta obtener una masa uniforme, que tenga una consistencia húmeda pero que se pueda trabajar fácilmente.
- Después de amasar bien la masa, la dejamos reposar durante aproximadamente media hora, cubierta con un paño.
- Volcar la masa sobre una superficie plana y amasar un poco más.
- Con un rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente un dedo y cortar porciones con un cortapastas o molde para galletas de la forma que más nos guste.
- Colocamos las porciones de masa que hemos creado en una bandeja para hornear que ha sido forrada con papel vegetal.
- Pintar cada porción de masa con huevo batido y, si lo deseamos, colocar una pequeña cantidad de azúcar en la parte superior de cada una.
- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, o hasta que veamos que están doradas.
- Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.