Bollo turco
En esta receta vamos a preparar un bollo turco, un dulce tradicional muy apreciado en Jerez de los Caballeros, en la región de Extremadura. Este postre extremeño tiene sus raíces en la cultura árabe y se ha mantenido como una de las elaboraciones más representativas de la zona desde el siglo XVII. Su característica forma, decorada con almendras y glaseado, lo convierte en un bollo jerezano ideal para las festividades navideñas y celebraciones familiares.
Preparar este bollo turco en casa es sencillo y permite disfrutar de un postre único, con una masa suave, ligeramente pegajosa, y un glaseado dulce que realza su sabor. Quienes buscan comprar este dulce pueden encontrarlo en panaderías locales, pero hacerlo en casa ofrece la ventaja de personalizar la decoración y garantizar la frescura. Este bollo extremeño combina tradición y sabor, convirtiéndose en un elemento imprescindible para quienes quieren experimentar la auténtica repostería jerezana sin salir de su hogar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 8-10 raciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Extremeña
- Calorías por ración (kcal): 144 kcal
Ingredientes
- 300 g de almendra molida
- 220 g de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón
Para decorar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua
- Un puñado de almendras crudas peladas
Como hacer bollo turco
- Preparar la mezcla de almendra: En un bol grande, combina la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y bien integrada, asegurando que todos los ingredientes secos estén uniformemente distribuidos.
- Añadir los huevos: Incorpora el primer huevo sin batir y mezcla bien con las manos, removiendo y amasando hasta integrarlo completamente. Repite la operación con el segundo huevo y luego con el tercero, amasando cada vez hasta conseguir una masa suave, ligeramente pegajosa y bien consistente.
- Reposar la masa: Deja reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente. Este reposo permite que la masa se compacte y facilite el modelado del bollo.
- Dar forma al bollo: Humedécete ligeramente las manos y comienza a formar la base del bollo sobre papel de hornear. Forma primero una rosquilla, luego pequeños cilindros que unirás alrededor de la rosquilla y finalmente agrega unos arcos que cierren la estructura del bollo, respetando la forma tradicional.
- Decorar con almendras: Incrusta cuidadosamente las almendras crudas sobre la superficie del bollo para decorar y aportar textura.
- Hornear el bollo: Precalienta el horno a 150 °C y hornea el bollo durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
- Enfriar el bollo: Retira el bollo del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente, evitando que se humedezca en la base.
- Preparar el glaseado: Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener una consistencia espesa y blanca, lo suficientemente líquida para aplicar con pincel sobre el bollo.
- Aplicar el glaseado: Con un pincel, pinta la superficie del bollo con el glaseado de azúcar glas. Deja que se endurezca durante unos minutos hasta que adquiera una capa compacta y brillante.