Tostadas de carnaval
En esta receta vamos a hacer las tradicionales tostadas de carnaval, un plato emblemático del País Vasco durante las festividades de carnaval. Estas tostadas vascas también son conocidas en otras regiones de España como torrijas y se pueden preparar utilizando pan especial para torrijas o pan brioche.
Para aquellos que tienen un paladar goloso, también existe una versión llamada tostadas de crema, típica de Bilbao en el País Vasco.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 barra de pan para torrijas
- 1 litro de leche entera
- 200 gr de azúcar
- 2 trozo de corteza de limón
- 1 rama de canela
- 3 huevos
- Canela en polvo
- Azúcar en grano
- Aceite de oliva
Como hacer tostadas de carnaval
- Ponemos en un cazo la leche entera junto con el azúcar, una ramita de canela y cáscara de limón sin la parte blanca.
- Una vez que la leche comienza a hervir, reducimos el fuego y permitimos que se infusionen los sabores, revolviendo ocasionalmente. Luego, retiramos las cáscaras de limón y la ramita de canela.
- Cortamos el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor y las distribuimos en una fuente de manera uniforme.
- Cubrimos la fuente con la leche caliente y dejamos que repose para que el pan se empape completamente, hasta que haya enfriado.
- Una vez que las rebanadas están completamente empapadas, las retiramos con precaución para evitar que se rompan y las colocamos sobre un plato sopero boca abajo, encima de otro plato para retirar el exceso de leche.
- Es importante lograr que las tostadas queden jugosas y muy cremosas, sin embargo, debemos tener cuidado de que no se rompan en el proceso. El punto clave de esta receta radica en alcanzar esa textura perfecta.
- Batimos los huevos y calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio.
- Pasamos las tostadas por el huevo batido y las freímos hasta que adquieran un color dorado en ambos lados. Luego, las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un plato, combinamos azúcar y canela en polvo. Una vez que las tostadas están fritas, las pasamos por esta mezcla y las colocamos en una fuente para servirlas tibias o frías.