Suspiros de Moya
En esta receta aprenderás a preparar suspiros de Moya, un dulce tradicional del pueblo de Moya, en la Isla de Gran Canaria. También conocidos como mimos, estos suspiros de merengue se caracterizan por su textura ligera y su sabor dulce y delicado. Para su elaboración es fundamental hornear a baja temperatura durante aproximadamente una hora, logrando así que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Además, se utiliza el doble de peso en azúcar respecto a las claras de huevo, siguiendo la receta tradicional de la isla.
Los suspiros de Moya son un producto perfecto para quienes buscan un dulce sin gluten y auténtico, ideal para regalar o comprar como recuerdo de Gran Canaria. Su origen se remonta a las tradiciones repostera locales, y aunque su precio puede variar según el lugar, su calidad y sabor hacen que valga la pena. Disfrutar de estos merengues es una manera de conectar con la cultura y el patrimonio gastronómico de la isla, ofreciendo un dulce artesanal que conserva la esencia de Moya en cada bocado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 20-25 unidades
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Canaria
- Calorías por ración (kcal): 50 kcal
Ingredientes
- Claras de huevo frescas
- Azúcar blanco
- Jugo de limón natural
Como hacer suspiros de Moya
- Preparar los ingredientes: Separa las claras de las yemas de huevo asegurándote de que no quede nada de yema en las claras. Mide la cantidad de claras y azúcar para mantener la proporción adecuada.
- Batir las claras con limón: Coloca las claras en un bol grande y añade unas gotas de jugo de limón. Comienza a batir a velocidad media hasta que empiecen a formar espuma.
- Incorporar el azúcar gradualmente: Mientras continúas batiendo, añade el azúcar poco a poco. Aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta que el merengue esté firme, brillante y sin grumos.
- Preparar la bandeja: Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y forma pequeñas montañas de tamaño uniforme sobre la bandeja.
- Hornear los suspiros: Precalienta el horno a 90 °C. Coloca la bandeja en el horno y hornea los merengues durante 1 hora, asegurando que se sequen lentamente y mantengan su textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- Enfriar y conservar: Retira los suspiros del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o guardar en un recipiente hermético para mantener su frescura.