Tortas de Algarrobo
En esta receta, preparamos las tortas de Algarrobo, un dulce tradicional originario del pueblo de Algarrobo, en la provincia de Málaga. Estas tortas tienen una larga historia, remontándose a la época musulmana, y solían ser reservadas para ocasiones especiales y festividades. Sin embargo, en la actualidad, se disfrutan a diario en el desayuno o la merienda, y son apreciadas tanto por los habitantes locales como por los visitantes.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 12-15 tortas
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 220 kcal
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 500 gr de azúcar
- 500 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de anís en grano
- 2 cucharadas canela molida
- 1 copita de anís dulce
- 1 copita de vino dulce
- 6 gr de levadura panadero
- Cáscara de limón
- 24 almendras
Como hacer tortas de Algarrobo
- Aromatizar el aceite con cáscara de limón: Calentamos el aceite de oliva virgen extra en un cazo a fuego medio. Agregamos la cáscara de limón y cuando el aceite comience a calentarse, aparecerán burbujas y la cáscara de limón se empezará a freír.
- Retirar la cáscara y añadir el anís en grano: Retiramos la cáscara de limón del aceite una vez que haya encogido. Apartamos el cazo del fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de anís en grano. Dejamos que la mezcla se enfríe durante un tiempo.
- Mezclar los ingredientes secos y agregar los líquidos: En un recipiente amplio, colocamos la harina y la levadura, junto con la canela, y mezclamos bien. Después añadimos el aceite aromatizado con el anís, el azúcar, una copita de vino dulce y otra de anís dulce.
- Amasar la mezcla y dejar reposar la masa: Mezclamos los ingredientes con una cuchara y luego amasamos con las manos hasta obtener una masa consistente. Cubrimos el recipiente con un paño y dejamos reposar entre 30 minutos y 1 hora.
- Formar las tortas y colocar la almendra: Colocamos papel sulfurizado en una bandeja de horno. Tomamos porciones de masa, formamos bolas y las aplastamos con la palma de la mano. En el centro de cada torta colocamos una almendra.
- Hornear las tortas de algarrobo: Introducimos la bandeja en un horno precalentado a 180 °C, con calor arriba y abajo. Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Enfriar y servir: Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar las tortas antes de moverlas o colocarlas en un plato.