Bisbalenc
En esta receta preparamos un bisbalenc, un postre tradicional de La Bisbal del Ampurdán, en Cataluña. Este pastel combina la textura crujiente de los piñones o almendras en bastones con el dulce sabor del cabello de ángel, aunque también existen versiones que incluyen crema para un relleno más suave y cremoso. Es un dulce sencillo pero lleno de sabor, que ha sido elaborado históricamente en pastelerías locales, manteniendo su encanto artesanal y accesible para todos los públicos gracias a su precio económico.
La historia del bisbalenc se remonta a 1932, cuando una pastelería local creó esta receta, convirtiéndola en un símbolo de la repostería catalana. Su precio asequible y su combinación de ingredientes sencillos lo hicieron popular entre familias de todas las clases sociales. Hoy en día, sigue siendo un postre tradicional en pastelerías y hogares, disponible tanto en versiones clásicas con cabello de ángel como con crema, garantizando una experiencia deliciosa que conserva la esencia de la gastronomía catalana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 6 porciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Catalana
- Calorías por ración (kcal): 280 kcal
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 250 g de cabello de ángel
- 1 huevo
- 100 g de azúcar
- 100 g de piñones o almendra en bastones
Como hacer bisbalenc
- Preparar los frutos secos: Coloca los piñones o las almendras en un recipiente con agua durante unos minutos. Esto evita que se quemen o se tuesten demasiado durante la cocción, logrando un resultado más uniforme y sabroso.
- Estirar el hojaldre: Coloca la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia y ligeramente espolvoreada con harina. Con un rodillo, estira suavemente para hacerla un poco más delgada, facilitando el doblado y la cocción uniforme.
- Recortar y pinchar: Recorta el hojaldre en forma triangular y, con un tenedor, pincha suavemente el centro. Esto ayudará a que no se infle demasiado durante la cocción y permitirá un horneado homogéneo.
- Agregar el relleno: Distribuye el cabello de ángel en el centro del hojaldre siguiendo una línea longitudinal. Deja un pequeño margen sin relleno cerca de los bordes para facilitar el doblado y evitar que se derrame el relleno.
- Doblar el hojaldre: Toma un extremo del hojaldre y dóblalo sobre el cabello de ángel. Luego, pliega la otra parte sobre la primera capa, cubriendo completamente el relleno y formando un paquete triangular compacto.
- Pincelar con huevo: Voltea el hojaldre para que los pliegues queden en la parte inferior. Bate el huevo con un poco de agua y pincela toda la superficie del hojaldre, lo que dará un acabado dorado y brillante tras el horneado.
- Añadir frutos secos y azúcar: Retira los piñones o almendras del agua, colócalos sobre el hojaldre y espolvorea generosamente el azúcar por toda la superficie para aportar dulzor y textura crujiente.
- Hornear: Coloca el hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos. Si observas que se está dorando demasiado rápido, cubre con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Enfriar y servir: Retira el bisbalenc del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez frío, sirve y disfruta de este dulce tradicional, crujiente y lleno de sabor.