Tortas de leche

Tortas de leche
Receta de tortas de leche

En esta receta vamos a elaborar unas tortas de leche tradicionales de varios lugares de Andalucía. Estos dulces, también llamados bilbaínos, tienen una consistencia muy suave y son perfectos para disfrutar en desayunos o meriendas acompañados de un vaso de leche o café. Aunque generalmente se preparan en ocasiones especiales como Navidad o Semana Santa, son deliciosos en cualquier momento del año.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 220 gr de harina
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Como hacer tortas de leche

  1. Separamos las yemas de las claras y ponemos estas en un recipiente para montarlas a punto de nieve. Una vez tengamos las claras bien montadas las reservamos.
  2. En otro bon ponemos las yemas, el azúcar, la ralladura de un limón, la leche y el aceite. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Incorporamos la harina, previamente tamizada, junto con la levadura en polvo y la cucharadita de canela en polvo. Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Agregamos las claras que teníamos reservadas y mezclamos suavemente con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes perfectamente integrados.
  5. Preparamos una bandeja para horno y la cubrimos con papel vegetal. Luego, con la ayuda de un cucharón, vertemos porciones de masa en la bandeja, asegurándonos de dejar espacio entre cada una de ellas.
  6. Observaremos cómo la masa se moldea naturalmente en forma de círculos redondos y esparcimos una pequeña cantidad de azúcar por encima.
  7. Introducimos las tortas en el horno, el cual previamente hemos precalentado a una temperatura de 200 grados, con calor proveniente de la parte superior e inferior del horno. Las dejamos hornear durante aproximadamente 10 a 15 minutos.
  8. Una vez que notemos que las tortas comienzan a adquirir un ligero tono dorado, las retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.