Bica de Castro Caldelas
En esta receta, vamos a hacer una versión de la bica de Castro Caldeas, un tipo de bizcocho tradicional de la provincia de Orense en Galicia, y concretamente como su nombre indica es de Castro Caldelas.
Hay diferentes tipos de bicas según su origen dentro de la provincia de Orense, y está en particular es una bica mantecada, ya que se prepara con manteca de vaca y nata, aunque se puede sustituir la manteca por mantequilla.
Este postre tiene una textura suave y densa, y suele ser consumido durante el desayuno o la merienda, acompañado de una taza de café.
Índice de la receta
Ingredientes
- 4 huevos
- 300 gr de azúcar
- 200 gr de manteca de vaca o mantequilla
- 400 gr de harina
- 200 ml de nata liquida
- 1 sobre de levadura en polvo
Como hacer bisca de Castro Caldelas
- En un recipiente, combinamos el azúcar con la manteca o mantequilla ablandada hasta que se mezclen de manera uniforme.
- Agregamos los huevos de uno en uno, asegurándonos de que cada uno se integre completamente antes de añadir el siguiente.
- Continuamos mezclando hasta que los huevos estén bien incorporados, hayan adquirido un tono más claro y su volumen se haya duplicado.
- Agregamos la nata y mezclamos a fondo para luego añadir gradualmente la harina, que previamente hemos tamizado, junto con la levadura en polvo. A medida que añadimos la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla, asegurándonos de que se integre de manera uniforme.
- Batiremos vigorosamente hasta lograr una mezcla uniforme, suave y libre de grumos.
- Colocamos la mezcla en un molde que previamente hemos cubierto con papel sulfurizado y hemos engrasado y enharinado.
- Esparcimos azúcar sobre la parte superior de la mezcla y colocamos el molde en el horno que hemos precalentado a 170 grados.
- Dejamos que el bizcocho hornee por aproximadamente 50 minutos. Cuando veamos que el bizcocho adquiera una tonalidad dorada verificaremos su cocción insertando un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio, eso significa que está listo.
- Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, sacamos la bica del horno y la dejamos reposar durante 10 minutos para que se enfríe ligeramente. Luego, la desmoldamos con cuidado y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- Por último, opcionalmente, podemos espolvorear azúcar sobre la superficie de la bica.