Farinosa
En esta receta preparamos la farinosa, un tipo de pan dulce con una textura suave y esponjosa similar al brioche. Este delicioso dulce se rellena tradicionalmente con cabello de ángel, aunque también se pueden utilizar otros rellenos como chocolate o crema, lo que lo convierte en una opción versátil para meriendas y celebraciones. Con su sabor único y su aroma a limón y agua de azahar, la farinosa es perfecta para quienes buscan disfrutar de un dulce casero con un toque tradicional y auténtico.
La farinosa, también conocida como farinoses o farinada, es típica de ciertas áreas de Cataluña y la Comunidad Valenciana, especialmente en Castellón. Este postre se elabora principalmente durante la Semana Santa o Pascua, convirtiéndose en un clásico de estas festividades. Su relleno de cabello de ángel le aporta dulzura y textura, mientras que las variantes con chocolate o crema ofrecen un toque moderno y delicioso. Ideal para el desayuno, la merienda o como centro de mesa en celebraciones, la farinosa es un ejemplo perfecto de la repostería tradicional española.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos (sin contar el reposo del prefermento)
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos (sin contar el reposo del prefermento)
- Raciones: 8-10 personas
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Española
- Calorías por ración (kcal): 250 kcal
Ingredientes
Para el prefermento
- 50 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura fresca
- 30 ml de agua tibia
Para la masa
- 200 g de harina de fuerza
- 5 g de levadura fresca
- 70 g de azúcar
- 2 huevos pequeños
- 40 ml de aceite de oliva
- Ralladura de medio limón
- 5 ml de agua de azahar (opcional)
- Una pizca de sal
Para rellenar y decorar
- 500 g de cabello de ángel
- 1 huevo para pincelar
- Azúcar para espolvorear
Como hacer farinosa
- Preparar el prefermento: Mezcla la levadura fresca con el agua tibia hasta que se disuelva por completo. Añade esta mezcla a un bol con la harina y remueve hasta integrar. Cubre el bol con un trapo limpio y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Preparar la masa principal: Disuelve la levadura fresca en una pequeña cantidad de agua tibia. Coloca en un bol grande la harina, el prefermento del día anterior, los huevos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la pizca de sal y el agua de azahar si la utilizas. Mezcla hasta obtener una masa uniforme y ligeramente pegajosa.
- Amasar la masa: Amasa la mezcla con un robot de cocina o a mano, engrasando previamente tus manos con aceite para evitar que se pegue. Trabaja la masa hasta que tenga una textura suave y homogénea.
- Primer reposo de la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado con aceite. Cubre con un trapo y deja reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 a 2 horas.
- Boleado y reposo adicional: Tras el primer reposo, coloca la masa sobre una superficie plana ligeramente aceitada. Bolea nuevamente la masa y deja reposar otros 20 minutos.
- Extender la masa: Usando un rodillo, estira la masa hasta obtener una forma alargada y ovalada, con un grosor aproximado de 7 mm.
- Rellenar la farinosa: Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Distribuye el cabello de ángel a lo largo del centro de la masa. Cierra la masa sobre el relleno formando una barra bien sellada.
- Segundo reposo y fermentación final: Cubre la barra de farinosa con un trapo y deja fermentar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño nuevamente.
- Preparar para hornear: Pinta la superficie de la masa con huevo batido y espolvorea una pequeña cantidad de azúcar para darle brillo y sabor al horneado.
- Hornear la farinosa: Precalienta el horno a 180 °C. Introduce la barra de farinosa y hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Enfriado y presentación: Saca la farinosa del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, córtala en porciones y sirve como desayuno, merienda o postre tradicional.