Leche rizada
En esta receta vamos a preparar una bebida tradicional conocida como leche rizada, refrescante y ligeramente congelada, con una textura similar al granizado pero más suave. Este postre líquido de origen andaluz es típico de la provincia de Granada, especialmente en localidades como Motril y Salobreña, donde se disfruta en las heladerías locales durante todo el año. La leche infusionada con canela y limón aporta un sabor característico que hace de esta bebida una opción única y muy apreciada por los habitantes y visitantes de la región.
La leche rizada casera se sirve inicialmente con cuchara, como un helado cremoso, y a medida que se derrite, puede beberse con una pajita, ofreciendo una experiencia refrescante y deliciosa. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de una bebida casera con ingredientes naturales, perfecta para el verano o cualquier ocasión. Con esta receta aprenderás cómo combinar la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón para obtener un postre tradicional que combina historia, sabor y tradición de Granada en cada sorbo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluye tiempo de reposo)
- Raciones: 4-6 personas
- Categoría: Bebidas
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 180 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leche entera fresca
- 2 ramas de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- 150 g de azúcar
- Canela en polvo para espolvorear
Como hacer leche rizada
- Preparar la infusión de leche: Coloca una cacerola amplia sobre fuego medio. Añade la leche, el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón, evitando la parte blanca para que no aporte amargor. Remueve ligeramente para integrar los ingredientes.
- Hervir a fuego lento: Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Permite que la leche hierva suavemente durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de manera constante para que no se pegue ni se forme nata.
- Reposar y infusionar sabores: Retira la cacerola del fuego y cúbrela con una tapa. Deja reposar la leche durante una hora, de manera que los sabores de la canela y el limón se infusionen completamente en la leche.
- Colar la leche: Una vez que la leche esté fría, pásala a través de un colador de malla fina para eliminar restos de canela y piel de limón, consiguiendo una textura suave y homogénea.
- Congelar la leche: Vierte la leche colada en bandejas de hielo, bolsas para cubitos o recipientes pequeños adecuados para congelar. Colócalos en el congelador hasta que se solidifiquen completamente.
- Triturar la leche congelada: Saca la leche congelada del congelador y tritúrala con una batidora, licuadora o robot de cocina hasta obtener la textura deseada. Para una consistencia más cremosa, añade un chorrito de leche fría durante el triturado.
- Servir y decorar: Sirve la leche rizada en vasos alargados. Espolvorea canela en polvo por encima y acompaña con una cuchara y una pajita. Disfruta de un postre tradicional, refrescante y con el sabor clásico de la leche infusionada con canela y limón.