Leche machanga
Esta receta elaboramos leche machanga, un postre tradicional canario muy popular en la isla de Fuerteventura. Históricamente, la machanga era considerada un lujo y se preparaba durante festividades importantes como la Navidad o celebraciones familiares, destacando por su sencillez y sabor único. Su preparación se basa principalmente en leche, con un toque delicado de vainilla y limón, que le aporta un aroma y dulzor característicos de este postre canario.
Actualmente, la leche machanga sigue siendo un postre muy apreciado en Fuerteventura y otras islas del archipiélago. Su consistencia es suave y cremosa, similar a las natillas, lo que la hace ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Además, es extremadamente fácil de preparar, convirtiéndola en una opción perfecta tanto para quienes se inician en la cocina como para los amantes de la repostería tradicional canaria. Este postre combina tradición, sabor y simplicidad, ofreciendo una experiencia auténtica de la gastronomía de Fuerteventura.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos + 6 horas de reposo
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Canaria
- Calorías por ración (kcal): 180 kcal
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón (sin la parte blanca)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para decorar
- Chocolate rallado o canela en polvo
- Plátano en rodajas (opcional)
Como hacer leche machanga
- Infusionar la leche: Coloca un cazo sobre el fuego y añade 400 ml de leche junto con la piel de limón y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que la leche comience a hervir y los aromas se liberen.
- Disolver la maicena: Mientras tanto, mezcla los 100 ml restantes de leche con la maicena hasta que quede completamente disuelta. Reserva esta preparación aparte, asegurándote de que no queden grumos.
- Combinar y aromatizar: Retira la leche del fuego y añade la mezcla de maicena, el azúcar y la esencia de vainilla. Remueve sin parar para integrar todos los ingredientes y evitar grumos.
- Espesar la mezcla: Coloca nuevamente el cazo a fuego bajo y continúa removiendo constantemente hasta que la leche espese y alcance la consistencia deseada, similar a una natilla ligera.
- Reposar y enfriar: Retira la piel de limón y la rama de canela. Vierte la mezcla en vasos o recipientes individuales. Deja reposar a temperatura ambiente unos minutos para que los sabores se intensifiquen, y luego refrigera durante al menos 6 horas.
- Decorar y servir: Antes de servir, espolvorea chocolate rallado o canela en polvo. Opcionalmente, añade unas rodajas de plátano para un toque extra de sabor. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa leche machanga tradicional.