Papuecas
En esta receta preparamos papuecas, un plato tradicional de ciertas áreas de Andalucía que se suele disfrutar durante el desayuno, especialmente durante los Carnavales o la Semana Santa. Se suelen servir junto a una taza de chocolate caliente.
La versión auténtica de la receta no incluye leche, sino que se prepara con agua tibia. La distinción radica en que las que se hacen con agua son similares a los churros, mientras que las que se elaboran con leche son más esponjosas y recuerdan a los buñuelos.
Índice de la receta
Ingredientes
- 200 ml de leche entera
- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura royal
- Una pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Como hacer papuecas
- Empezamos tamizando la harina junto a la levadura.
- Ponemos en un bol el huevo y lo batimos vigorosamente utilizando unas varillas. Una vez que esté bien batido, añadimos la leche y una pizca de sal, y mezclamos cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos gradualmente la harina y levadura previamente tamizadas, mientras batimos continuamente hasta obtener una masa suave y uniforme, libre de grumos, con una textura similar a la de las natillas.
- Permitimos que la masa repose durante 30 minutos.
- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Una vez que el aceite esté caliente, reducimos ligeramente el fuego y comenzamos a verter porciones de masa en la sartén utilizando una cuchara.
- Cada porción de masa forma una papueca y cuando notemos que se expande, le damos la vuelta con un tenedor para asegurarnos de que se dore por ambos lados.
- Una vez que estén fritas, las retiramos de la sartén y las colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Después de que las papuecas se hayan enfriado, podemos rebozarlas en una combinación de azúcar y canela.