Torta vilana
En esta receta preparamos una Torta vilana, un dulce típico y tradicional de la isla de La Gomera, en las Islas Canarias. Originalmente, era elaborado especialmente durante las Navidades, pero hoy en día se puede encontrar durante todo el año.
La Torta de vilana destaca por su textura húmeda, y su nombre proviene del recipiente utilizado en su preparación, conocido como ‘vilana’ o ‘milana’. En Canarias, este término se refiere a una bandeja rectangular de hojalata utilizada para colocar los dulces antes de llevarlos al horno.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 gr de harina
- 500 gr de patata
- 400 gr de azúcar
- 125 gr de almendra cruda molida
- 250 gr de mantequilla o manteca de cerdo
- 8 huevos
- Ralladura de un limón
- 16 gr de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 250 gr de pasas
- 100 gr de almendras crudas peladas
Como hacer torta vilana
- Comenzamos preparando las patatas, pelándolas y colocándolas en una olla con agua y un poco de sal, y las ponemos a cocinar en el fuego.
- Una vez que las patatas estén cocidas, las colamos y, utilizando un tenedor o una batidora, las convertimos en un puré suave y uniforme. Luego, dejamos que se enfríe.
- En un recipiente, colocamos los huevos y el azúcar, y procedemos a batir vigorosamente hasta que la mezcla adquiera una textura espumosa y el azúcar se haya disuelto por completo.
- Mientras seguimos removiendo, añadimos las patatas que ya están frías, la almendra molida, la harina tamizada previamente y la levadura.
- Continuamos mezclando mientras agregamos la manteca o mantequilla, la canela y la ralladura de limón.
- Seguimos mezclando enérgicamente hasta lograr una completa integración de todos los ingredientes, formando una masa homogénea.
- Finalmente, agregamos las pasas a la masa y las incorporamos cuidadosamente para que se distribuyan de manera uniforme en toda la mezcla.
- Preparamos un molde rectangular, lo engrasamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina para evitar que la masa se pegue. Vertemos la mezcla en el molde y la extendemos de manera uniforme, asegurándonos de cubrir toda la superficie.
- Decoramos la superficie de la masa colocando las almendras una por una, presionándolas ligeramente para que queden incrustadas en la masa.
- Colocamos el molde en el horno previamente precalentado a 180 grados y lo horneamos durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Para comprobar si está listo, podemos pinchar la masa con un palillo y, si este sale limpio, significa que está lista.
- Al finalizar el tiempo de cocción, retiramos el molde del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.