Chicheme
En esta receta elaboramos una bebida fermentada conocida como chicheme, que es tradicional en Panamá, Costa Rica y algunas áreas de Colombia. Dependiendo de la región, esta bebida puede ser disfrutada tanto en su forma fría como caliente, y, además, sus ingredientes pueden variar ligeramente.
Índice de la receta
Ingredientes
- 300 gr de maíz para chicheme
- 1 raja de canela
- 1500 ml de agua
- 315 ml de leche evaporada
- 395 ml de leche condensada
- 5 gr de nuez moscada rallada
- 30 ml de vainilla
- 5 gr de canela en polvo
Como hacer chicheme
- Comencemos calentando una cacerola a fuego medio, donde agregaremos los granos de maíz junto con una rama de canela, y luego verteremos suficiente agua para sumergir completamente los granos de maíz.
- Dejamos que esto cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora, asegurándonos de que el agua no se evapore por completo y que los granos de maíz siempre estén cubiertos de agua. Cada 15-20 minutos, revisamos la cacerola para garantizar que haya suficiente agua, añadiendo más si es necesario.
- Después de transcurrido el tiempo, destapamos la cacerola y retiramos la rama de canela. Comprobamos la textura de los granos de maíz; deben estar suaves, pero aún conservar su forma, sin deshacerse. Podemos hacer esto presionando suavemente un grano de maíz con una cuchara; si se deshace con una ligera presión, significa que están listos. Apagamos la estufa.
- Ahora incorporamos los ingredientes uno por uno, mezclando bien entre cada adición. Estos ingredientes son leche evaporada, leche condensada, extracto de vainilla, nuez moscada y canela en polvo. Este paso asegura que nada quede adherido al fondo de la cacerola.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, podemos verterla en una jarra y llevarla al refrigerador para que se enfríe por completo. Una vez frío, podemos servir y disfrutar. Si lo preferimos, también es posible consumirlo caliente. ¡Que lo disfrutes!