Bombones de higo
En esta receta elaboramos unos deliciosos bombones de higo rellenos de chocolate y nuez, un postre tradicional de Extremadura que ha conquistado paladares desde su creación en Almoharín en 1989. Este dulce combina la suavidad del chocolate con la textura crujiente de la nuez y la dulzura natural de los higos secos, ofreciendo una experiencia gourmet perfecta para cualquier ocasión. Ideal como postre en celebraciones familiares o como regalo casero, estos bombones de higos reflejan la riqueza gastronómica de la región de Cáceres y su tradición repostera.
La preparación de estos bombones de higos secos es sencilla pero requiere cuidado para mantener la textura y el sabor característico de cada ingrediente. Desde el lavado de los higos secos hasta el relleno con ganache de chocolate y la inserción de la nuez, cada paso está pensado para resaltar los sabores de Extremadura. Al final, la cobertura de chocolate proporciona un acabado brillante y apetitoso que permite disfrutar de un postre tradicional con un toque elegante, representando perfectamente la cocina de Almoharín y de toda la provincia de Cáceres.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos + enfriado
- Raciones: 12 bombones
- Categoría: Postres y dulces
- Tipo de cocina: Extremeña
- Calorías por ración (kcal): 180 kcal
Ingredientes
- 250 g de higos secos
- 100 g de nueces
Para el ganache
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de chocolate negro para fundir
Para la cobertura
- 200 g de chocolate negro para fundir
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de leche entera
Como hacer bombones de higo
- Preparar los higos: Lava los higos secos en agua fría para eliminar cualquier residuo y suciedad. Escúrrelos cuidadosamente sobre papel absorbente hasta que estén secos.
- Elaborar el ganache de chocolate: En una cacerola pequeña, calienta la nata a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate troceado. Mezcla bien durante un minuto hasta obtener una crema uniforme y brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente durante un par de horas hasta que el ganache espese lo suficiente para poder manipularlo.
- Rellenar los higos con ganache y nueces: Coloca el ganache enfriado en una manga pastelera con boquilla para rellenar. Abre con cuidado la base de cada higo e inserta un trozo de nuez. Rellena el interior del higo con el ganache de chocolate.
- Refrigerar los higos rellenos: Introduce los higos rellenos en el frigorífico durante 30 minutos para que el ganache se compacte y los higos estén listos para la cobertura de chocolate.
- Preparar la cobertura de chocolate: Derrite 150 g de chocolate a baño maría. Añade la mantequilla y la leche, mezclando bien hasta que la mezcla sea homogénea. Incorpora los 50 g restantes de chocolate y remueve hasta conseguir una cobertura suave y brillante.
- Bañar los higos en chocolate: Sujeta el extremo del rabito de cada higo con unas pinzas y sumérgelo completamente en la cobertura de chocolate. Deja que el exceso gotee y coloca los higos sobre papel de hornear.
- Dejar endurecer la cobertura: Refrigera los bombones durante 2 a 4 horas hasta que el chocolate se endurezca completamente. Una vez firmes, estarán listos para servir y disfrutar.