Huevas fritas
En esta receta elaboramos huevas fritas, un plato tradicional y muy apreciado en Cádiz y otras zonas del sur de España. Las huevas de merluza son el ingrediente principal, y se caracterizan por su textura delicada y sabor intenso. Se pueden preparar de manera clásica en sartén o incluso en freidora de aire para una versión más ligera. Esta receta se realiza con harina y huevo, lo que garantiza un rebozado crujiente que resalta el sabor del pescado y lo hace ideal para tapas o aperitivos en cualquier ocasión. Además, se encuentran fácilmente durante todo el año en las freidurías de Cádiz, siendo especialmente populares en Semana Santa.
Aunque originarias de Cádiz, las huevas fritas también se disfrutan en ciudades cercanas como Sevilla, donde se adaptan a diferentes estilos de preparación. La clave está en sazonarlas correctamente y freírlas hasta obtener un dorado uniforme que mantenga la jugosidad del pescado. Esta receta sencilla combina tradición y sabor, permitiendo a los amantes del marisco disfrutar de un plato auténtico en casa. Ya sea en sartén o freidora de aire, las huevas fritas de merluza con harina y huevo son una opción deliciosa que destaca en cualquier mesa y conserva la esencia culinaria del sur de España.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 250 kcal
Ingredientes
- 500 g de huevas de merluza
- 175 g de harina de sémola de trigo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
Como hacer huevas fritas
- Preparar las huevas: Lava las huevas de merluza bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Colócalas en un colador y deja que escurran completamente. Asegúrate de que estén secas antes de continuar para que la harina se adhiera correctamente.
- Sazonar y enharinar: Una vez secas, espolvorea sal al gusto sobre las huevas. Cubre cada pieza de manera uniforme con harina de sémola de trigo. Si prefieres, puedes cortar las huevas en trozos más pequeños para que la fritura sea más rápida y uniforme.
- Calentar el aceite: En una sartén amplia, calienta suficiente aceite de oliva a unos 180 grados. Es importante que el aceite esté bien caliente para que las huevas se doren rápidamente y no absorban demasiado aceite.
- Freír las huevas: Introduce las huevas cuidadosamente en el aceite caliente. Fríelas durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que adquieran un color dorado intenso. Evita moverlas demasiado para que mantengan su forma.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira las huevas fritas y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto garantiza que queden crujientes y ligeras.
- Servir: Sirve las huevas fritas calientes, acompañadas de mayonesa casera o tu salsa preferida. Este plato se disfruta mejor recién hecho, como aperitivo o tapa tradicional.