Empanada de zorza
En esta receta, preparamos una empanada de zorza, una variante de la clásica empanada gallega. La zorza consiste en carne de cerdo marinada con diversas especias.
También conocida como empanada de picadillo en ciertas regiones, se suele cortar en porciones y servir como aperitivo o plato principal.
Índice de la receta
Ingredientes
Para el relleno
- 500 gr de carne de cerdo
- 500 gr de cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva
- Pimentón
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Agua
Para la masa
- 1 kg de harina
- 200 gr de manteca de cerdo
- 200 ml de agua
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo
Como hacer empanada de zorza
- En primer lugar, es importante marinar la carne con una mezcla de pimentón, sal y unos cuantos dientes de ajo finamente cortados.
- Para hacer la masa, mezclamos en un bol la harina con la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el agua, un sobre de levadura en polvo y un huevo.
- Mezclamos bien todos los ingredientes minuciosamente hasta lograr una masa suave y uniforme que no se pegue ni al bol ni a las manos.
- Dejamos la masa en el bol y la cubrimos con un paño de cocina, dejándola reposar durante una hora.
- Mientras tanto, preparamos el relleno cortando la carne marinada en trozos pequeños y la freímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- Una vez que la carne esté dorada, añadiremos la cebolla y los pimientos verdes, previamente cortados en trozos pequeños.
- Cocinamos todo junto hasta que las verduras estén doradas, luego agregamos suficiente agua para cubrir la mezcla y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
- Después de la hora de cocción, apartamos del fuego y permitimos que se enfríe.
- Picamos los huevos cocidos en trozos pequeños y los agregamos a la carne, mezclándolos completamente.
- Una vez que la masa esté lista, la estiramos sobre una superficie plana espolvoreada con harina hasta obtener el grosor deseado, y luego colocamos el relleno, que debe estar frío, en el centro.
- Doblamos la empanada por la mitad y la sellamos presionando los bordes con los dedos para cerrarla herméticamente.
- Realizamos una pequeña incisión en el centro de la empanada para permitir que escape el vapor mientras se hornea.
- Batimos un huevo y con un pincel pintamos toda la superficie de la empanada.
- Colocamos la empanada en el horno que ya ha sido precalentado a 180 grados y la horneamos durante 40 minutos.
- Una vez que la empanada esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.