Plato alpujarreño
En esta ocasión hemos preparado una receta típica de la región de La Alpujarra, con origen en Granada y Almería. El plato alpujarreño destaca por su combinación de ingredientes tradicionales como la morcilla, la longaniza, las patatas a lo pobre y el jamón serrano, creando un conjunto sabroso y contundente. Esta preparación es ideal para quienes desean comer un plato que refleje la historia y la gastronomía más auténtica de estas provincias andaluzas.
Su origen campesino le confiere un carácter sencillo pero lleno de sabor, mostrando cómo los productos locales se integran de manera armoniosa. El plato alpujarreño es perfecto para compartir en familia o con amigos, y conserva su esencia tradicional en cada bocado. Con esta receta, no solo podrás comer un plato delicioso, sino también conocer la historia culinaria de La Alpujarra, apreciando la riqueza de sus ingredientes típicos y la manera en que se han transmitido de generación en generación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 750 kcal
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- Filete de lomo de cerdo
- Jamón serrano en lonchas
- Longaniza o chorizo
- Morcilla
- Huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Como hacer plato alpujarreño
- Preparar las verduras: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y cortamos en tiras pequeñas. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas en juliana.
- Freír patatas, pimientos y cebolla: Calentamos una sartén grande con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadimos las patatas, los pimientos y la cebolla. Podemos agregar dientes de ajo si deseamos intensificar el sabor. Sazonamos con sal y cocinamos a fuego medio con tapa, removiendo ocasionalmente para que las patatas no se deshagan.
- Escurrir el aceite: Cuando las verduras estén tiernas y doradas, retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite.
- Cocinar la morcilla y la longaniza: En otra sartén con un poco del aceite reservado, freímos la morcilla y la longaniza hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.
- Freír el lomo y el huevo: Limpiamos la sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos los filetes de lomo hasta que estén dorados. A continuación, freímos los huevos al gusto.
- Montaje del plato: En un lado del plato colocamos las patatas, los pimientos y la cebolla junto con el huevo frito. En la otra mitad, disponemos el lomo de cerdo, la morcilla y la longaniza. Añadimos lonchas de jamón serrano para completar el plato alpujarreño tradicional.