Plato alpujarreño
En esta ocasión hemos preparado una receta conocida como plato alpujarreño, originaria de Granada y Almería. Se trata de un plato contundente que combina de manera ideal los productos más característicos de La Alpujarra, tales como morcilla, longaniza, patatas a lo pobre y jamón serrano.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- Filete de lomo de cerdo
- Jamón serrano
- Longaniza o chorizo
- Morcilla
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Como hacer plato alpujarreño
- Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas de medio centímetro. Luego, lavamos los pimientos, eliminamos las semillas y los cortamos en tiras pequeñas. Asimismo, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras delgadas en forma de juliana.
- Calentamos una sartén grande con bastante aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos las patatas, los pimientos y la cebolla. Si lo deseamos, podemos agregar algunos dientes de ajo opcionalmente para intensificar el sabor.
- Agregamos sal y permitimos que se cocinen a fuego medio con la tapa puesta, removiendo ocasionalmente con cuidado para evitar que las patatas se rompan en exceso.
- Cuando estén listos, apartamos del fuego y eliminamos el exceso de aceite escurriendo.
- En un otra sartén, utilizando un poco del aceite que se utilizó para cocinar las patatas, freímos la morcilla y la longaniza. Una vez que estén doradas, las sacamos del fuego y las reservamos.
- Limpiamos la sartén y con un poco mas de aceite de las patatas freímos el filete de lomo y luego el huevo.
- Limpiamos la sartén y, empleando un poco más del aceite utilizado para las patatas, freímos el filete de lomo y luego el huevo.
- Servimos el plato dividiéndolo: en un lado colocamos las patatas, pimientos y cebolla junto con el huevo frito, y en la otra mitad disponemos el lomo de cerdo, la morcilla y la longaniza. Finalmente, agregamos algunas lonchas de jamón serrano.