Tarbinas de bacalao
En esta receta, elaboramos tarbinas de bacalao, una versión diferente de los habituales buñuelos de bacalao, que son especialmente populares en ciertas áreas de Andalucía durante la Semana Santa, como en Dos Hermanas.
Índice de la receta
Ingredientes
- 150 gr de bacalao desalado o fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- Un ramillete de perejil
- Hierbabuena (Opcional)
- 1 huevo
- 150 ml de agua
- 100 gr de harina
- Media cucharadita de levadura en polvo
- Aceite para freír
Como hacer tarbinas de bacalao
- Si contamos con bacalao fresco, el primer paso consiste en colocar una cacerola en el fuego con agua. Cuando el agua comience a hervir, retiramos la cacerola del fuego y sumergimos el bacalao durante cinco minutos.
- Después de transcurrir los cinco minutos, retiramos el bacalao de la cacerola y procedemos a limpiarlo, eliminando la piel y las espinas. Finalmente, desmenuzamos el bacalao.
- Cortamos la cebolleta, el perejil y, si opcionalmente la hierbabuena. Pelamos los dientes de ajo y los picamos también.
- Colocamos en un recipiente los ingredientes recién picados junto con el bacalao. Incorporamos un huevo ligeramente batido y agua, mezclando continuamente.
- Incorporamos la harina que ha sido tamizada y combinada con la levadura. Mezclamos de manera homogénea hasta lograr una masa suave y ligera.
- Permitimos que la masa repose durante unos minutos mientras calentamos una sartén con una generosa cantidad de aceite en el fuego.
- Cuando el aceite esté en su punto caliente, procedemos a verter porciones de masa en la sartén utilizando una cuchara grande.
- Usando una espumadera, giramos las porciones para que se doren uniformemente por ambos lados.
- Después de que estén completamente doradas, las sacamos del fuego y las colocamos sobre papel absorbente para que escurran. Sirva mientras están bien calientes.