Arroz al horno en calabaza
En esta receta preparamos un arroz al horno en calabaza, tradicional del municipio de Vilafamés, en Castellón. Este plato combina la dulzura natural de la calabaza con la textura de los garbanzos y la jugosidad de la costilla de cerdo, creando una experiencia culinaria que recuerda a los sabores auténticos de la región. Su presentación dentro de la calabaza asada convierte cada porción en un plato vistoso, ideal para comer en familia o disfrutar en un restaurante local de Valencia y Castellón. La receta conserva el origen tradicional de Vilafamés, transmitido de generación en generación, y destaca por su sencillez y riqueza de ingredientes.
El arroz al horno con calabaza es una opción perfecta para quienes buscan un plato completo y con historia. La combinación de garbanzos, costilla de cerdo y verduras asadas aporta sabor y textura, mientras que el proceso de horneado resalta los aromas de cada ingrediente. Esta receta refleja la gastronomía típica de Vilafamés y sus alrededores, invitando a descubrir su cultura culinaria y a comer de manera tradicional, ya sea en casa o en un restaurante especializado en la provincia de Castellón. Ideal para quienes aprecian recetas auténticas que combinan origen local, sabor y presentación sorprendente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora 40 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Raciones: 4-6
- Categoría: Arroz
- Tipo de cocina: Valenciana
- Calorías por ración (kcal): 500 kcal
Ingredientes
- 1/2 calabaza ancha
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de costilla de cerdo
- 100 g de magro de cerdo
- 250 g de arroz
- 4 morcillas de cebolla
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 tomate grande
- 1 patata mediana
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Como hacer arroz al horno en calabaza
- Preparar la calabaza: Corta la calabaza por la mitad y retira con una cuchara las semillas y las fibras internas. Deja suficiente pulpa en los bordes y la base, aproximadamente un dedo de grosor, para que soporte el relleno.
- Asar la calabaza: Coloca la calabaza en una bandeja de horno y hornéala a 180 ºC durante una hora, o hasta que la pulpa esté tierna. Deja enfriar un poco antes de continuar.
- Retirar parte de la pulpa: Con una cuchara, saca cuidadosamente parte de la pulpa del interior, dejando suficiente grosor en las paredes. Reserva la pulpa para agregar al arroz si lo deseas.
- Preparar los ingredientes del arroz: Lava y corta el tomate en rodajas. Pela y corta la patata en rodajas finas. Trocea la costilla y el magro de cerdo en cubos pequeños.
- Freír las patatas: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela y fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas. Retíralas y reserva sobre papel absorbente.
- Saltear las carnes: Sazona la costilla y el magro de cerdo con sal y pimienta. Saltéalos en el mismo aceite hasta que estén dorados. Añade la cabeza de ajos entera y dorar ligeramente, retirando después los ajos y reservándolos.
- Incorporar garbanzos y arroz: Agrega los garbanzos cocidos y una cucharadita de pimentón al sofrito de carne. Remueve y añade el arroz, salteándolo durante unos minutos para que se impregne bien de los sabores.
- Rellenar la calabaza: Introduce la mezcla de arroz, carne y garbanzos dentro de la calabaza. Coloca encima las morcillas, las rodajas de patata y tomate. Pon la cabeza de ajos en el centro.
- Cocinar en el horno: Vierte el caldo caliente sobre el arroz y hornea la calabaza a 200 ºC durante 50 minutos, o hasta que el caldo se absorba y el arroz esté tierno y jugoso.
- Reposar y servir: Saca la calabaza del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve directamente en la calabaza para un plato vistoso y tradicional.