Huevos fritos con farinato
En esta receta, preparamos huevos fritos con farinato y patatas, un plato tradicional de Salamanca. El farinato es un tipo de embutido característico de esa región, elaborado con pan, manteca, harina, cebolla, pimentón, anís y sal.
El término farinato tiene su origen en la palabra latina ‘farina’, que significa harina, siendo este ingrediente uno de los componentes esenciales de este sabroso embutido.
Índice de la receta
Ingredientes
- 250 gr de farinato
- 4 huevos
- 2 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Como hacer huevos con farinato
- Comenzamos la preparación de las patatas panadera pelándolas, lavándolas cuidadosamente y asegurándonos de que queden bien escurridas.
- Cortamos las patatas en rodajas finas, les añadimos una pizca de sal y las mezclamos para distribuir uniformemente la sal.
- Calentamos una sartén con suficiente aceite y, una vez que esté bien caliente, reducimos la temperatura antes de añadir las patatas. Las freímos durante aproximadamente 15 minutos o hasta que adquieran un tono dorado, asegurándonos de remover ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Cuando tengamos las patatas listas las retiramos del fuego y las dejamos en una fuente cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez que las patatas estén cocinadas a nuestro gusto, las retiramos del fuego y las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite.
- Realizamos cortes en el farinato, creando rodajas con un grosor de alrededor de 2 centímetros.
- Colocamos las rodajas de farinato en una sartén a fuego medio-alto, añadiendo unas gotas de aceite. Una vez que notemos un cambio en el color del borde, volteamos las rodajas para que la otra mitad se cocine, asegurándonos de que quede bien hecho y crujiente.
- Calentamos otra sartén con una cantidad generosa de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, reducimos la temperatura y añadimos los huevos, agregando una pizca de sal. El objetivo es lograr que la clara quede bien cocinada, crujiente en los bordes y la yema conserve su jugosidad.
- Servimos los huevos fritos acompañados de porciones de farinato, las patatas panadera y se sugiere incluir un generoso trozo de pan.