Pote de castañas
En esta receta te enseñaremos a preparar un pote de castañas, un guiso asturiano con un origen que se remonta a la Edad Media, antes de que la patata llegara desde América. Este plato combina castañas con morcilla, chorizo y vegetales, creando una preparación nutritiva y reconfortante. Tradicionalmente se cocina con la llegada del otoño, aprovechando los productos locales de Asturias, y es perfecto para disfrutar caliente en los días fríos. Su sabor auténtico refleja la historia y la cultura gastronómica de la región, manteniendo viva la tradición de los hogares rurales.
El pote de castañas no solo es un guiso delicioso, sino también un símbolo del origen rural asturiano, ideal para comer en familia o con amigos durante las estaciones frías. Su preparación sencilla permite conservar la esencia de la cocina asturiana, mientras se disfruta de una receta centenaria que combina ingredientes humildes y naturales. Este plato representa la tradición de Asturias y se mantiene como un referente del otoño, ofreciendo un guiso que une historia, sabor y autenticidad en cada cucharada.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 45 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Asturiana
- Calorías por ración (kcal): 520 kcal
Ingredientes
- 500 g de castañas
- 1 morcilla tradicional
- 1 chorizo curado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Como hacer pote de castañas
- Preparar las castañas: Si las castañas no vienen peladas, haz un corte en la parte superior de cada una. Hiérvelas en agua durante 3-4 minutos. Luego, pásalas a un recipiente con agua fría o hielo para facilitar el pelado. Retira la cáscara y la piel interior con cuidado.
- Picar los vegetales: Pela y pica finamente la cebolla. Lamina los dientes de ajo. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en trozos pequeños. Esto permitirá que se integren mejor en el guiso.
- Sofreír los ingredientes: En una olla grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
- Incorporar los embutidos: Corta el chorizo y la morcilla en rodajas. Agrégalos al sofrito y rehoga durante 5 minutos para que suelten todo su sabor.
- Añadir las castañas y el pimentón: Incorpora las castañas peladas y añade el pimentón. Mezcla bien para que se impregnen los sabores antes de agregar el agua.
- Cocción del pote: Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que las castañas estén tiernas pero firmes.
- Ajustar sabor y servir: Prueba y corrige la sal si es necesario. Sirve el pote de castañas caliente, ideal para los días fríos, acompañado de pan casero si se desea.