Pote de castañas
En esta receta te enseñaremos a preparar un pote de castañas, un guiso tradicional de Asturias que se remontan a la Edad Media, antes de que la patata fuera introducida desde América. Este guiso es típicamente cocinado con la llegada del otoño y los días fríos.
Índice de la receta
Ingredientes
- 500 gr de castañas
- Una morcilla
- Un chorizo
- 3 dientes de ajo
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Pimentón
- Aceite
- Sal
Como hacer pote de castañas
- Si no pudimos adquirir castañas ya peladas, el primer paso consiste en pelarlas. Para ello, debemos realizar un corte en la parte superior de cada castaña y luego sumergirlas en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo de escaldado, sacamos las castañas del fuego y las transferimos a un recipiente con hielo o agua fría. Esto facilitará el proceso de pelado.
- Pelamos y picamos la cebolla, hacemos lo mismo con los ajos, cortándolos en láminas. Luego, lavamos el pimiento, eliminamos las semillas y lo picamos.
- Calentamos una olla en el fuego con un generoso chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la cebolla, los ajos y el pimiento.
- Una vez que la cebolla comience a adquirir un tono dorado, incorporamos el chorizo y la morcilla, previamente cortados en rodajas.
- Rehogamos durante algunos minutos y después incorporamos las castañas.
- Añadimos suficiente agua para cubrir todo y agregamos un toque de pimentón. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, reducimos el fuego y permitimos que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media a dos horas, hasta que las castañas estén tiernas, pero sin deshacerse.
- Una vez que el guiso esté preparado, ajustamos la cantidad de sal según sea necesario y estamos listos para servir y disfrutar.