Tarta Venera
En esta receta, vamos a hacer una tarta Venera, un dulce tradicional de los municipios asturianos de Navia y Boal. La distinción entre estos dos lugares en cuanto a este postre se basa en el uso de almendra tostada en Boal y almendra sin tostar en Navia.
En Boal, esta deliciosa tarta suele ser parte de las festividades patronales del 25 de julio en honor a Santiago Apóstol, así como en la celebración de la 'Jira' a finales del mismo mes.
En Navia, por otro lado, se elabora durante la celebración anual de la 'Fiesta de la Venera', que tiene lugar el primer fin de semana de agosto.
Índice de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de almendra molida
- 500 gr de azúcar
- 2 huevos y una yema
- 1 oblea
Para la decoración
- 200 gr de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- Unas gotas de zumo de limón
- Guindas confitadas
Como hacer huevos carlistas
- Comenzamos colocando en un bol la almendra triturada, ya sea tostada o sin tostar, junto con el azúcar, y procedemos a combinar los ingredientes.
- Incorporamos los huevos y la yema uno por uno, mezclando suavemente con las manos, hasta lograr una masa compacta que se despegue del bol.
- Permitimos que la masa repose durante unos minutos a temperatura ambiente para facilitar su manejo.
- Una vez que la masa esté preparada, tomamos porciones de la misma y las moldemos en rollitos alargados, los cuales transformaremos en rosquillas.
- Cubrimos el fondo de un molde circular con papel vegetal y colocamos sobre él la oblea cortada a la medida del molde.
- Ubicamos una de las rosquillas en el centro de la oblea y las demás alrededor de la rosquilla central, llenando por completo la superficie de la oblea. Es importante que las rosquillas se toquen entre sí. Cualquier espacio pequeño que quede vacío se rellenará durante el proceso de cocción en el horno.
- Colocamos en el horno, que ya ha sido precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 15 minutos con calor tanto arriba como abajo, hasta que veamos que la preparación adquiere un ligero tono dorado.
- Sacamos del horno y permitimos que se enfríe sobre una rejilla.
- Mientras tanto, nos ocupamos de la decoración. Para ello, colocamos en un recipiente la clara de huevo con algunas gotas de jugo de limón.
- Comenzaremos a batir mientras agregamos gradualmente el azúcar, hasta lograr una crema con una consistencia firme.
- Transferimos la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla muy fina y procedemos a decorar la tarta según nuestras preferencias.
- Para concluir, colocaremos las guindas confitadas sobre la decoración.