Choco al triki triki
En esta receta preparamos choco al triki triki, un gusio muy conocido en Huelva, Andalucía. Este choco en salsa salsa de tomate es una opción común como entrante y se puede preparar cortado en tiras, picado o entero, como lo hacemos en esta ocasión.
Índice de la receta
Ingredientes
- Chocos pequeños enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
Como hacer choco al triki triki
- Comenzamos colocando el choco en una cacerola con agua, laurel y sal, y lo cocemos a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras, preparamos un majado con los dientes de ajos pelados, perejil fresco al gusto, una pizca de sal y las cucharadas de vinagre y aceite.
- Después de lograr la cocción adecuada del choco, lo retiramos del fuego y lo colamos, conservando una porción del agua de la cocción.
- Colocamos una pequeña cazuela de barro a fuego bajo con un poco de aceite, y al alcanzar la temperatura adecuada, añadimos el choco, rehogándolo ligeramente.
- Añadimos el majado que acabamos de preparar, junto con el vaso de vino blanco, y lo ponemos al fuego para que se evapore el alcohol del vino.
- Después de que el alcohol se haya evaporado, agregamos el tomate frito y lo dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente diez minutos, o hasta que la salsa se reduzca.
- Rectificamos de sal y, si la salsa está demasiado espesa, agregamos un poco del agua que habíamos reservado de la cocción del choco.