Choco al triki triki
En esta receta preparamos Choco al triki triki, un guiso tradicional muy conocido en Huelva, Andalucía. Este choco en salsa estilo Huelva se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna, lograda al cocer los chocos enteros y añadir un majado de ajo y perejil que realza su aroma. La combinación de vino blanco y tomate frito aporta un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, haciendo de este plato una opción ideal como entrante o plato principal en comidas familiares y celebraciones locales. La preparación es sencilla y respetando la receta original se logra un resultado auténtico y delicioso.
El Choco al triki triki puede servirse entero, en tiras o picado según la ocasión, manteniendo siempre la esencia de la cocina onubense. La salsa de tomate espesa y el toque del majado de ajo y perejil convierten cada bocado en una experiencia sabrosa y aromática. Este guiso representa la riqueza gastronómica de Huelva, resaltando productos frescos del mar y técnicas tradicionales. Además, su elaboración permite conservar el sabor original mientras se adapta a presentaciones modernas, ideal para quienes buscan disfrutar de un plato tradicional con un toque auténtico y memorable.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Andaluza
- Calorías por ración (kcal): 290 kcal
Ingredientes
- Chocos pequeños enteros
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino
- Perejil fresco al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml de tomate frito casero o de calidad
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal al gusto
Como hacer choco al triki triki
- Cocer el choco: Coloca los chocos enteros en una cacerola con agua suficiente para cubrirlos, añade la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los chocos estén tiernos y fáciles de cortar.
- Preparar el majado de ajo y perejil: Mientras se cuece el choco, pela los dientes de ajo y pícalos finamente. En un mortero, machaca los ajos con el perejil fresco y una pizca de sal. Añade las cucharadas de aceite de oliva y el vinagre y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
- Escurrir y reservar el agua de cocción: Una vez cocido el choco, retíralo del fuego y cuélalo. Reserva un poco del agua de la cocción para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.
- Rehogar el choco: Calienta una cazuela de barro a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Añade los chocos y rehógalos ligeramente durante unos minutos, solo para que se impregnen del aceite y comiencen a dorarse.
- Incorporar el majado y el vino: Agrega el majado preparado y vierte el vaso de vino blanco sobre los chocos. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol del vino se evapore por completo, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el tomate frito y reducir la salsa: Incorpora el tomate frito y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
- Ajustar la sal y la consistencia: Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de la cocción reservada hasta obtener la textura deseada.
- Servir y disfrutar: Sirve el choco al triki triki caliente, acompañado de pan fresco o como plato principal en una comida marinera.