Cristines de Sant Blai
En esta receta preparamos Cristines de San Blai, un delicioso pan dulce de textura esponjosa similar al brioche, típico de Lleida, en Cataluña. Estas bollos se pueden rellenar con nata, crema o trufa, ofreciendo un sabor suave y delicado que combina perfectamente con cualquier desayuno o merienda. La preparación artesanal de las Cristinas permite disfrutar de un dulce con tradición y autenticidad, conservando la esencia de la gastronomía local y las técnicas de repostería tradicionales. Su elaboración cuidadosa y los ingredientes de calidad aseguran un resultado tierno, aromático y muy apetecible para toda la familia.
Según la historia, las Cristinas de San Blas, al igual que los blaiets, se preparan durante la festividad de San Blas, el 3 de febrero. Las personas llevan estos dulces a la iglesia para que sean bendecidos, siguiendo la creencia popular de que esto protege la garganta y evita dolores. Esta tradición refleja la combinación de cultura, religión y gastronomía, convirtiendo cada bollo en un símbolo de historia y costumbres locales. Disfrutar de estas Cristinas no solo es un placer para el paladar, sino también una forma de conectar con la riqueza cultural de Cataluña.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos (+ 2 horas de reposo)
- Tiempo de cocinado: 17 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 47 minutos
- Raciones: 10 cristines
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Catalana
- Calorías por ración (kcal): 420 kcal
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de fuerza
- 90 ml de leche
- 60 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 20 g de levadura fresca
- 4 huevos
- 10 g de sal
Para decorar
- 1 huevo batido
- Almendra laminada o granulada
- Azúcar glas
Para el relleno
- 1 litro de nata para montar bien fría
- 200 g de azúcar glas
Como hacer cristines de Sant Blai
- Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche en el microondas hasta que esté tibia, sin que llegue a hervir. Desmenuza la levadura fresca y mézclala con la leche hasta que se disuelva por completo.
- Mezclar los ingredientes de la masa: En un recipiente grande, coloca la harina de fuerza, el azúcar, la sal y los huevos. Añade la leche con la levadura disuelta y mezcla todo con una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa homogénea.
- Amasar la masa: Tras mezclar los ingredientes, amasa durante 5-7 minutos a mano o en amasadora hasta obtener una masa suave, elástica y uniforme.
- Incorporar la mantequilla: Extiende ligeramente la masa y coloca los trozos de mantequilla a temperatura ambiente sobre ella. Amasa nuevamente hasta que la mantequilla quede completamente integrada, consiguiendo una masa suave y brillante.
- Primer levado de la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente limpio, tapada con un paño o film transparente. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Formar las bolas: Después del primer levado, presiona la masa con los nudillos para eliminar el aire acumulado. Forma un cilindro y divide la masa en 10 partes iguales. Moldea cada porción en forma de bola.
- Segundo levado en bandejas: Cubre dos bandejas con papel de horno y coloca 5 bolas en cada una, dejando espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar nuevamente durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire, hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.
- Preparar para hornear: Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Pinta cada bollo con huevo batido y espolvorea almendra laminada o granulada.
- Hornear los bollos: Hornea las Cristines durante 15-17 minutos, hasta que estén doradas y al tocarlas suenen ligeramente huecas. Retíralas del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Preparar la nata montada: Bate la nata bien fría con varillas eléctricas hasta que esté casi montada. Añade el azúcar glas y bate unos segundos más hasta que tenga consistencia firme pero suave.
- Rellenar las Cristines: Corta los bollos a lo largo y coloca la nata en una manga pastelera. Rellena con cuidado cada Cristina para que queden generosas pero sin que se desborde.
- Decorar y servir: Espolvorea un poco de azúcar glas sobre las Cristines rellenas. Se pueden servir al momento o conservar en un lugar fresco hasta su consumo.