Fogassa de Todos los Santos
En esta receta, vamos a preparar un dulce llamado fogassa, que es tradicional en la celebración del Día de Todos los Santos en la Comunidad Valenciana, el 1 de noviembre.
La fogassa es una especie de bizcocho con una textura similar a la de un pan dulce y un sabor característico, ya que se utiliza boniato en su preparación. También existe un refrán que menciona este delicioso postre: ‘Per a tots sants, fogassa. Ja ve l'hivern’ (para Todos Santos, fogassa, ya viene el invierno).
Índice de la receta
Ingredientes
- 500 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 200 gr de boniato
- 200 ml de leche
- 1 huevo
- 45 gr de levadura fresca
- 2 cucharaditas de anís en grano
- 4 cucharadas de aceite
Para la cobertura
- Almendras
- Nueces
- Uvas pasas
- Azúcar glas
Como hacer fogassa
- Comenzamos quitando la piel y cortando el boniato en tres trozos, luego lo colocamos en una olla con agua y lo dejamos hervir a fuego medio durante unos 25 minutos.
- Una vez que ha pasado el tiempo de cocción, colamos el boniato y lo machacamos con un tenedor. Luego, lo reservamos para usarlo más tarde.
- En un bol, disolvemos y combinamos la levadura con la leche templada. Luego, agregamos el huevo, el azúcar y el anís, y mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
- Agregamos el boniato y mezclamos nuevamente. Luego, añadimos la harina poco a poco, previamente tamizada, mientras continuamos mezclando hasta obtener una masa uniforme y pegajosa.
- Añadimos el aceite a la masa y la integramos bien. Luego, sacamos la masa del bol y la colocamos sobre una superficie plana previamente enharinada, donde la amasamos durante unos minutos más.
- Damos forma de bola a la masa y la colocamos de nuevo en el bol. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar la masa durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, colocamos la masa en un molde metálico de 30x22 cm, que hemos untado previamente con aceite, asegurándonos de distribuir la masa de manera uniforme por toda la superficie del molde.
- Distribuimos las almendras, nueces y pasas sobre la parte superior de la masa, presionándolas ligeramente para que se adhieran.
- Una vez más, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la masa vuelva a aumentar su volumen.
- Ponemos la bandeja en el horno, el cual ya hemos precalentado a 200 grados, y horneamos durante 30 minutos.
- Cuando la fogassa esté lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Después de que la fogassa se haya enfriado por completo, la sacamos suavemente del molde y espolvoreamos azúcar glas por encima.