Orelletes de Festa Major
En esta receta vamos a preparar unas orelletes de Festa Major, un dulce tradicional que se disfruta en ciertas regiones catalanas durante su ‘Fiesta Mayor’. Estas delicias, conocidas como ‘orejitas’ en español, son una masa frita con una forma redonda y plana.
Índice de la receta
Ingredientes
- 2 kg de harina
- 12 huevos
- 250 gr de azúcar
- 190 ml de anís dulce
- 250 ml de leche entera
- 1 sobres de levadura royal
- Media cucharada de cilantro
- Media cucharada de matalahúva
- Una pizca de sal por cada huevo
- 500 ml de aceite de oliva
- 2 litros de aceite de girasol
- Azúcar para espolvorear
Como hacer orelletes de Festa Major
- Comenzamos calentando una cacerola con leche, cilantro y matalahúva en el fuego, dejándolo hervir durante cinco minutos.
- Después de los cinco minutos, detenemos la cocción, cubrimos la cacerola y permitimos que la leche infusione durante 10 minutos.
- Una vez que la leche ha infusionado, la colamos y agregamos más leche hasta alcanzar nuevamente medio litro, ya que parte de ella se habrá evaporado durante la cocción. Luego, dejamos que se enfríe.
- En un recipiente grande, colocamos la leche infusionada ya fría, junto con la sal, el azúcar, los huevos, el anís y la levadura. Mezclamos suavemente los ingredientes.
- Agregamos la harina gradualmente mientras amasamos, continuando hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos ni al recipiente.
- En este punto, transferimos la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y continuamos amasando durante un rato más.
- Una vez que la masa está lista, procedemos a cortar pequeñas porciones, de aproximadamente 20 gramos cada una, y las colocamos sobre una superficie cubierta con papel de horno. Luego, cubrimos las porciones con un paño limpio para evitar que la masa se seque.
- Vertemos el aceite de girasol en una sartén profunda y lo calentamos a fuego alto. Mientras tanto, colocamos aceite de oliva en un plato hondo y depositamos 3 o 4 porciones de masa en él.
- Aceitamos la superficie de trabajo con aceite de oliva, luego tomamos una porción de masa y la estiramos con los dedos hasta que quede muy delgada.
- Colocamos la masa bien estirada en la sartén con el aceite caliente, permitiendo que se fría por un lado y luego la voltearemos para que se dore por el otro lado.
- Una vez que estén bien fritas, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y seguidamente espolvoreamos azúcar por encima.