Sopa de guineo
En esta receta vamos a preparar una deliciosa sopa de guineo, un plato sabroso y nutritivo típico de la cocina colombiana. Los guineos, que son una variedad pequeña y firme del plátano verde, se utilizan como base de esta sopa casera muy popular en varias regiones del país. Esta preparación combina lo mejor de los productos frescos con un caldo sustancioso con carne, ya que se elabora con huesos de res que aportan sabor y nutrientes.
Entre los ingredientes principales encontramos guineos, patatas, zanahoria, media cebolla y una buena cantidad de cilantro fresco, que da un aroma inconfundible. Se sazona con sal, pimienta y se cocina a fuego medio hasta que todos los sabores se integran. La sopa de plátano verde es ideal para reconfortar el cuerpo y tiene múltiples beneficios: es rica en fibra, ayuda a la digestión y es una excelente fuente de energía natural. Además, al llevar verduras y huesos de res, es un plato completo, económico y muy fácil de preparar en casa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Sopas
- Tipo de cocina: Colombiana
- Calorías por ración (kcal): 280 kcal
Ingredientes
- 3 guineos maduros o verdes (si no se consiguen guineos, usar plátanos verdes)
- 2 patatas grandes
- 1 zanahoria pequeña
- ½ cebolla
- 4 huesos de carne de res
- 150 g de cilantro fresco
- 2 litros de agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un diente de ajo para darle más sabor al caldo (opcional)
- 1 cucharada de aceite vegetal para saltear las verduras (opcional)
Cómo hacer Sopa de Guineo
- Preparar el caldo base: Coloca los huesos de res en una olla a presión y cúbrelos con 2 litros de agua. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos para obtener un caldo concentrado y sabroso. Puedes añadir un diente de ajo para darle más sabor al caldo (opcional) y un poco de sal al gusto.
- Preparar los vegetales: Pela y corta las patatas y la cebolla en cubos pequeños. Ralla la zanahoria y reserva. Puedes saltear las verduras en 1 cucharada de aceite vegetal (opcional) para intensificar el sabor.
- Cortar el cilantro y los guineos: Lava el cilantro y pícalo finamente. Pela los guineos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocinar los ingredientes en la olla: Añade las patatas, la zanahoria, la cebolla y los guineos a la olla con el caldo. Cierra la olla a presión y cocina durante 20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores bien integrados.
- Sazonar y finalizar: Abre la olla con cuidado, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Añade el cilantro picado y mezcla suavemente para que se distribuya sin deshacer los guineos. Deja reposar un par de minutos para que los sabores se fusionen.
- Servir: Sirve la sopa caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con pan fresco o tostado. La textura cremosa de los guineos y el aroma del cilantro hacen de esta sopa un plato reconfortante y nutritivo.