Coca celestial
En esta receta descubrirás cómo preparar la auténtica coca celestial, un postre tradicional de Castellón que combina textura, sabor y tradición. Esta delicia es especialmente apreciada durante las festividades de invierno, incluyendo la Navidad, y destaca por su base de oblea crujiente cubierta con una suave masa de mazapán. Su relleno de calabazate aporta dulzura y color, mientras que las frutas escarchadas o nueces decorativas le dan un toque festivo y elegante, convirtiéndola en un postre ideal para compartir en familia o con amigos. Prepararla en casa permite disfrutar de una versión artesanal de la coca celestial típica de la Comunidad Valenciana, conservando su sabor original y su estética atractiva.
Esta receta es perfecta para quienes desean explorar la repostería de Villareal y Culla, ciudades emblemáticas de Castellón, donde la tradición y la creatividad se mezclan en cada preparación. Siguiendo paso a paso las indicaciones, lograrás un postre equilibrado en sabor y presentación, que conserva la autenticidad de sus ingredientes y técnicas originales. La coca celestial es un ejemplo de cómo la gastronomía local puede enriquecer cualquier celebración, ofreciendo un resultado delicioso y visualmente atractivo que encantará tanto a grandes como a pequeños, destacando siempre la esencia de la repostería valenciana tradicional.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Valenciana
- Calorías por ración (kcal): 420 kcal
Ingredientes
- 500 g de almendra molida
- 500 g de azúcar
- Canela molida al gusto
- Ralladura de un limón
- 6 huevos
- 400 g de calabazate rallado
- 1 oblea grande
- Fruta escarchada para decorar
Como hacer coca celestial
- Separar huevos: Separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes distintos. Esto permitirá preparar la masa y el relleno por separado, garantizando una textura ligera y esponjosa.
- Preparar la masa de claras: Bate las claras hasta que estén espumosas. Añade poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Esta será la base de la masa de la coca celestial.
- Incorporar almendra y aromas: Añade la almendra molida, la ralladura de limón y la canela molida al merengue. Mezcla con movimientos envolventes para mantener la aireación y lograr una masa consistente y homogénea. Divide la masa en dos partes iguales.
- Preparar el relleno de calabazate: Bate las yemas hasta que empiecen a blanquear. Agrega el calabazate rallado y mezcla suavemente hasta integrar completamente. Este relleno aportará dulzura y color característicos de la coca celestial.
- Extender la primera capa de masa: Coloca una de las porciones de masa sobre la oblea. La masa es pegajosa, por lo que puedes ayudarte con los dedos o con cucharas humedecidas para distribuirla uniformemente, cuidando que quede nivelada.
- Añadir el relleno: Distribuye el relleno de calabazate sobre la capa de masa, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme para que cada porción tenga el relleno adecuado.
- Cubrir con la segunda capa de masa: Coloca la otra porción de masa encima del relleno, presionando ligeramente para sellar los bordes y mantener la forma de la coca celestial.
- Decorar la coca: Pinta la superficie con huevo batido para lograr un dorado uniforme al hornear. Decora con frutas escarchadas y, si lo deseas, unas nueces, manteniendo la estética tradicional.
- Hornear: Precalienta el horno a 160 °C. Hornea la coca durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.
- Enfriar y servir: Retira la coca celestial del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez fría, estará lista para cortar en porciones y disfrutar.