Bollos de mosto
En esta receta elaboramos unos bollos de mosto, un postre tradicional de Castilla-La Mancha que se disfruta durante la temporada de la vendimia. Estas tortas de mosto manchegas se preparan con jugo de uva que aún no ha pasado por el proceso de fermentación, lo que se conoce como mosto.
Índice de la receta
Ingredientes
- 120 ml de mosto de vino tinto
- 200 ml de aceite de oliva
- 120 gr de azúcar
- 25 gr de levadura fresca
- 650 gr de harina de fuerza
- 3 huevos
- Ralladura de media naranja
Para la cobertura
- 1 cucharada de miel
- 1 huevo
- Azúcar
Como hacer bollos de mosto
- Comenzamos mezclando el aceite con el mosto en un recipiente y lo calentamos ligeramente, solo lo suficiente para que la levadura pueda disolverse.
- Después de agregar y disolver la levadura, añadimos los huevos y los batimos vigorosamente con unas varillas hasta que estén bien mezclados.
- Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que se haya incorporado por completo con el resto de los ingredientes.
- Agregamos la harina y la ralladura de naranja, luego amasamos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos ni al recipiente.
- Cubrimos el recipiente con film transparente o un paño de cocina y dejamos que la masa repose durante aproximadamente dos horas.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, volvemos a amasar la masa y la dejamos reposar nuevamente durante una hora más, hasta que haya duplicado su tamaño.
- Partimos la masa en porciones de aproximadamente 200 gramos cada una y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, permitiendo que reposen hasta que dupliquen su volumen.
- Preparamos la cobertura batiendo un huevo con una cucharadita de miel y luego cubrimos cada bollo con esta mezcla.
- Después, espolvoreamos azúcar sobre cada bollo y los metemos en el horno que ya hemos precalentado a 160 grados, horneándolos durante unos 15 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.