Torta inglesa de Carmona
En esta receta elaboramos una torta inglesa, típica del municipio de Carmona en Sevilla y consiste en un bizcocho cubierto con cabello de ángel o cidra y tapado con hojaldre, el cual esta espolvoreado con azúcar glas y canela, formando unas líneas que simbolizan una bandera inglesa.
Esta delicia, también llamada tarta o torta del inglés, tiene sus orígenes entre 1882 y 1885, cuando el arqueólogo George Edwards Bonsor descubrió esta delicia mientras investigaba unas ruinas en Carmona. Se cuenta que Bonsor quedó tan encantado con este dulce que mandaba a su criada a comprarlo diariamente, lo que llevó al nombre de torta inglesa o torta del inglés.
Índice de la receta
Ingredientes
- 160 gr de azúcar
- 80 gr de harina
- 3 huevos
- 300 gr de cabello de ángel
- Una lámina de hojaldre
- Azúcar glas
- Canela en polvo
Como hacer torta inglesa
- Comenzamos haciendo el bizcocho, para ello, colocamos los huevos y el azúcar en un recipiente y los batimos con unas varillas hasta que la mezcla esté blanquecina, espumosa y haya aumentado de volumen.
- Añadimos la harina tamizada y la mezclamos suavemente, utilizando movimientos suaves y envolventes con una espátula de cocina, hasta obtener una masa uniforme sin grumos.
- Colocamos papel de horno en la base de un molde de 22 centímetros y vertemos la masa en su interior.
- Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar dentro del molde. Después, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparamos la capa superior de la tarta extendiendo la masa de hojaldre y cortándola con la misma medida que el molde que hemos usado para el bizcocho.
- Colocamos el hojaldre en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, con el molde encima para evitar que suba durante la cocción. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
- Para armar la tarta, ponemos el bizcocho en el plato o bandeja de servir y lo cubrimos con una generosa capa de cabello de ángel, asegurándonos de que esté bien distribuido por toda la superficie.
- Ponemos la lámina de hojaldre, ya fría, sobre la capa de cabello de ángel y espolvoreamos azúcar glas por encima.
- Finalmente, trazamos unas líneas con canela en polvo que salen desde el centro, imitando una bandera inglesa.