Budín de limón con aceite
En esta receta preparamos un delicioso budín de limón con aceite, ideal para acompañar la merienda junto con café, té o mate. Este budín esponjoso está cubierto con un espectacular glaseado de limón y se hace de manera muy fácil, con pocos ingredientes y sin utilizar manteca.
Índice de la receta
Ingredientes
- 270 gr de harina leudante
- 170 gr de azúcar
- 70 ml de aceite de girasol
- 70 ml de jugo de limón
- 3 huevos grandes
- Ralladura de 2 limones
- Una pizca de sal
Para el glaseado
- 200 gr de azúcar impalpable
- 4 cucharadas de jugo de limón
Como hacer budín de limón con aceite
- Comenzamos colocando los huevos y el azúcar en un recipiente, y batimos hasta lograr una mezcla esponjosa y de color blanco.
- Añadimos el aceite y el jugo de limón, y mezclamos hasta que estén completamente integrados.
- En un recipiente aparte, colocamos la harina previamente tamizada con una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezclamos cuidadosamente hasta que estén bien combinadas.
- Vertemos los ingredientes del recipiente con harina sobre los ingredientes húmedos y mezclamos hasta lograr una mezcla completamente homogénea sin grumos.
- Colocamos la mezcla final en un molde que previamente hemos engrasado con mantequilla y enharinado.
- Introducimos el molde en el horno que ya hemos precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Mientras el budín se hornea, preparamos el glaseado. Para ello, vamos agregando jugo de limón al azúcar impalpable hasta obtener una mezcla que tenga una consistencia que, al levantar la cuchara, caiga en un flujo continuo.
- Una vez que sacamos el budín del horno y aún está caliente, cubrimos toda su superficie con el glaseado que acabamos de hacer. Luego, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez que esté completamente frío, lo desmoldamos y estará listo para disfrutar.