Quesada pasiega de la abuela
En esta receta preparamos la mejor quesada pasiega de la abuela, un postre tradicional de Cantabria que destaca por su sabor auténtico y textura suave. A diferencia de la versión original, que utiliza leche fresca y cuajo, aquí empleamos queso fresco tipo Burgos o requesón, lo que permite elaborar esta delicia de manera más rápida y sencilla. Su consistencia recuerda a un pudin ligero, con un dulzor equilibrado que conquista tanto a niños como a adultos, convirtiéndola en una opción ideal para desayunos, meriendas o como cierre de una comida especial.
Siguiendo la tradición familiar, esta quesada de la abuela conserva el auténtico aroma y sabor que ha hecho famoso este postre en toda Cantabria. Además, es perfecta para quienes desean comprar ingredientes fáciles de encontrar y disfrutar de un plato auténtico sin complicaciones. La combinación de queso fresco, canela y ralladura de limón garantiza un resultado cremoso y aromático que respeta la receta original, convirtiéndola en un clásico imprescindible en cualquier hogar que valore la cocina tradicional.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Postres
- Tipo de cocina: Cantabra
- Calorías por ración (kcal): 325 kcal
Ingredientes
- 750 g de queso fresco o requesón de buena calidad
- 120 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida y templada
- 3 huevos grandes
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- Ralladura de un limón mediano
- Una pizca de sal
Como hacer quesada pasiega de la abuela
- Preparar el queso: Coloca el queso fresco o requesón en un bol grande. Desmenúzalo con un tenedor o unas varillas hasta obtener una pasta con textura granulosa y uniforme. Esto garantiza que la quesada tenga la consistencia característica y suave.
- Incorporar los huevos: Agrega los huevos uno a uno al queso, mezclando bien después de cada adición. Esto ayuda a que la masa quede más aireada y ligera.
- Añadir la mantequilla: Vierte la mantequilla derretida y templada en la mezcla de queso y huevos. Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Mezclar el azúcar: Agrega el azúcar poco a poco y continúa mezclando hasta que la masa esté homogénea y sin grumos. Esto asegura un sabor dulce equilibrado en toda la quesada.
- Incorporar harina y aromatizantes: Tamiza la harina sobre la mezcla e incorpora la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea sin sobrebatir, para que la quesada conserve su textura ligera.
- Preparar el molde: Engrasa un molde redondo o rectangular con mantequilla. Vierte la mezcla de manera uniforme. La quesada tradicional tiene un grosor aproximado de tres centímetros.
- Espolvorear canela: Espolvorea una capa ligera de canela en polvo sobre la superficie para darle aroma y presentación atractiva.
- Hornear la quesada pasiega: Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Hornea la quesada durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Evita abrir el horno durante la cocción para mantener la textura adecuada.
- Enfriar y desmoldar: Al sacar la quesada del horno, colócala sobre una rejilla y deja que se enfríe ligeramente. Una vez templada, desmolda con cuidado y deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones.
- Resultado final: Obtendrás una quesada pasiega tradicional con textura cremosa, sabor a queso fresco y un delicado toque de canela y limón, perfecta para disfrutar en el desayuno o la merienda.