Quesada pasiega de la abuela
En esta receta preparamos la mejor quesada pasiega de la abuela. Este postre tradicional de Cantabria se distingue por su sabor auténtico. En lugar de usar leche fresca y cuajo como en la receta original, optamos por queso fresco tipo Burgos o requesón para hacerla de una forma más rápida y sencilla.
La tarta pasiega tiene una textura similar a la de un pudin y un sabor suave y dulce. Puede disfrutarse tanto templada como fría, siendo perfecta para cualquier momento del día.
Índice de la receta
Ingredientes
- 750 gr de queso fresco o requesón
- 120 gr de harina de trigo
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Una pizca de sal
Como hacer quesada pasiega de la abuela
- Comenzamos colocando el queso en un bol y lo desmenuzamos con un tenedor o unas varillas hasta obtener una pasta con textura granulosa.
- Incorporamos los huevos y los integramos con el queso.
- Añadimos la mantequilla derretida, asegurándonos de que esté templada, y mezclamos bien.
- Agregamos el azúcar y lo mezclamos hasta que esté completamente integrado.
- Incorporamos la harina, una pizca de sal, la canela y la ralladura de limón, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
- Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en él. Tradicionalmente, la quesada pasiega tiene un grosor de tres centímetros.
- Espolvoreamos canela por toda la superficie y introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 40 minutos.
- Al finalizar el tiempo de cocción, sacamos la quesada del horno y la colocamos sobre una rejilla hasta que se haya enfriado un poco antes de desmoldarla.