Granitos de Humacao
En esta receta, preparamos los tradicionales granos de Humacao, una deliciosa fritura hecha con granos de arroz molido y rellena de queso. Este plato es típico de la región de Humacao, ubicada en la costa este de Puerto Rico, y forma parte de la historia culinaria local. Su nombre proviene de su apariencia, ya que cada granito recuerda un grano de arroz, lo que los hace originales y fáciles de identificar. Los granos de Humacao se consumen principalmente en el desayuno o durante el almuerzo, siendo un ejemplo claro de la comida típica puertorriqueña.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también práctica y llena de sabor, ideal para quienes buscan conocer la historia de los platos típicos de Puerto Rico. Los granos de Humacao ofrecen una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, gracias al queso fundido, y contienen una cantidad moderada de calorías, haciendo que sean una opción perfecta para compartir. Con ingredientes sencillos y un proceso fácil de seguir, estos granos de arroz fritos se mantienen originales y auténticos, preservando la tradición y sabor de la región, y convirtiéndose en un platillo imprescindible de la comida típica puertorriqueña.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos (incluye tiempo de molido y formado)
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (sin contar el enfriado)
- Raciones: 6-8
- Categoría: Aperitivo
- Tipo de cocina: Puertorriqueña
- Calorías por ración (kcal): 260 kcal
Ingredientes
- 3 tazas de arroz de grano corto
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de azúcar
- 240 g de queso cheddar en bloque
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
Como hacer granitos de Humacao
- Moler el arroz: Mide 3 tazas de arroz de grano corto y colócalo en un molinillo eléctrico o licuadora. Tritura hasta obtener una consistencia similar a la de harina gruesa de maíz.
- Mezclar el arroz con el queso parmesano: En un bol grande, combina la harina de arroz molida con la media taza de queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que el queso quede distribuido uniformemente.
- Hervir el agua con mantequilla y condimentos: En una cacerola a fuego medio, agrega 4 tazas de agua, 2 cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Cocina hasta que comience a hervir.
- Incorporar la mezcla de arroz y queso: Retira la cacerola del fuego y, mientras remueves constantemente con una cuchara de madera, añade lentamente la mezcla de arroz y queso parmesano. Continúa mezclando hasta formar una masa homogénea y ligeramente espesa.
- Dejar enfriar la masa: Transfiere la masa a un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente durante varias horas, hasta que esté firme y fácil de manejar.
- Preparar el queso para el relleno: Corta el queso cheddar en palitos de aproximadamente 4 cm de largo por 0,6 cm de grosor. Este será el relleno de cada granito.
- Moldear los granitos: Mantén un bol con agua fría cerca para mojar tus manos y evitar que la masa se pegue. Toma una o dos cucharadas de masa y forma una especie de canoa con ella. Coloca un palito de queso dentro y cubre completamente con la masa, formando un grano grande y compacto.
- Freír los granitos: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los granitos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, volteándolos con cuidado.
- Escurrir el exceso de aceite: Retira los granitos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y disfruta de su sabor único.