Pan tigre
En esta receta preparamos el pan tigre original, un pan de origen holandés que destaca por su cobertura de harina de arroz. Al hornearse, esta capa forma una corteza agrietada y crujiente que recuerda a la piel de un tigre, aportando un toque único y visualmente atractivo. También conocido como tijgerbrood o pan jirafa, este pan casero combina una miga densa y tierna con un aroma intenso a mantequilla, cercano al estilo brioche, perfecto para desayunos, meriendas o como acompañamiento en cualquier comida.
Elaborar este pan en casa permite disfrutar de su textura crujiente y sabor auténtico, conservando la tradición del pan holandés. Siguiendo pasos sencillos, se puede lograr una receta casera con un resultado profesional, incluyendo el distintivo patrón agrietado de la cobertura. Su origen en los Países Bajos lo convierte en una propuesta gourmet accesible, ideal para quienes buscan preparar un pan artesanal original sin complicaciones. Esta receta de pan tigre casero es perfecta para quienes quieren disfrutar de la combinación de miga suave, corteza crocante y un toque de brioche en cada bocado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos (+2 h de levado)
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos (+2 h de levado)
- Raciones: 8 panecillos
- Categoría: Panadería
- Tipo de cocina: Internacional
- Calorías por ración (kcal): 260 kcal
Ingredientes
- 400 g de harina de fuerza
- 180 ml de leche entera
- 170 g de mantequilla sin sal
- 20 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal
Para la cobertura
- 1 cucharadita de azúcar
- 120 ml de agua caliente
- 75 g de harina de arroz
- 5 g de levadura fresca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
Como hacer pan tigre
- Preparar la base líquida: Coloca la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calienta por unos segundos hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté templada. Agrega la levadura fresca y mezcla hasta que se disuelva por completo. Reserva.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina de fuerza y añade la sal y el azúcar. Mezcla bien para que los ingredientes secos queden uniformes.
- Incorporar la mezcla líquida: Vierte la mezcla de leche, mantequilla y levadura sobre la harina. Amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y homogénea que no se pegue al bol ni a las manos.
- Amasar hasta elasticidad: Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Esto ayudará a que el pan tenga buena textura al hornearse.
- Primer levado: Coloca la masa en un bol limpio y cúbrela con film transparente o un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.
- Formar los panecillos: Una vez que la masa haya levado, desgasifica ligeramente amasando de nuevo y divide en porciones iguales, obteniendo entre 6 y 10 panecillos según el tamaño deseado.
- Segundo levado: Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deja reposar dentro del horno apagado hasta que vuelvan a duplicar su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos.
- Preparar la cobertura crujiente: Templa el agua en el microondas y disuelve la levadura en ella. Añade la harina de arroz y el aceite de sésamo, mezclando bien hasta formar una pasta homogénea. Agrega el azúcar y la sal, mezcla nuevamente y deja reposar 15 minutos para activar la cobertura.
- Aplicar la cobertura sobre los panecillos: Con una cuchara, coloca una capa de la mezcla sobre cada panecillo, cubriendo toda la superficie. Repite hasta que se distribuya toda la cobertura de manera uniforme.
- Hornear el pan tigre: Precalienta el horno a 200°C y hornea los panecillos durante 15 minutos o hasta que estén dorados y la cobertura crujiente se haya formado.
- Enfriar y servir: Retira del horno y deja enfriar los panecillos sobre una rejilla antes de servir para mantener la textura crujiente y tierna del interior.