Dos y pingada
En esta receta, preparamos Dos y Pingada, un plato robusto y tradicional de Zamora, que se consume durante el desayuno o almuerzo del Domingo de Resurrección, marcando el final de la Semana Santa.
Este plato representa el fin del ayuno y la abstinencia de carne, y su nombre alude a la composición original: dos huevos fritos acompañados de unas lonchas de jamón. Algunos también añaden panceta, morcilla o costillas a la preparación.
Índice de la receta
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 lonchas de jamón poco curado
- Un trozo de chorizo
- Una rebanada de pan de hogaza
- 1 patata
- Aceite de oliva
- Sal
Como hacer dos y pingada
- Comenzamos lavando, pelando y cortando la patata en bastones. Para que queden muy crujientes, podemos lavarlas con un poco de vinagre, lo que ayudará a eliminar parte del almidón.
- Calentamos una sartén con abundante aceite y, una vez que esté caliente, añadimos las patatas y las freímos hasta que estén bien doradas.
- Cuando las patatas estén en su punto, las sacamos de la sartén y las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Ponemos otra sartén al fuego sin aceite y tostamos las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas.
- Sacamos las rebanadas de pan y colocamos en la sartén las lonchas de jamón, dorándolas ligeramente por ambos lados.
- Quitamos las lonchas de jamón, añadimos un chorrito de aceite a la sartén y, cuando esté caliente, freímos los huevos junto con un trocito de chorizo.
- Servimos el plato colocando los huevos fritos con el trocito de chorizo, las patatas fritas, la rebanada de pan y las lonchas de jamón encima.
- Por último, añadimos una pizca de sal sobre los huevos y las patatas, y ya tenemos el plato listo para disfrutar.