Empanada murciana
En esta receta preparamos una empanada murciana casera con un relleno clásico de atún y huevo, ideal para cualquier ocasión del día, desde un aperitivo hasta una cena ligera. La masa se elabora con harina, aceite y vino, consiguiendo una textura suave y crujiente al horno. Además, se puede personalizar según el gusto, usando cerveza o agua en lugar de vino para variar la consistencia sin alterar el sabor. Esta versión mantiene el equilibrio tradicional de la receta murciana, respetando su autenticidad y sabor casero.
El relleno combina atún, huevo y tomate frito, aportando un toque jugoso y nutritivo con un bajo contenido en calorías. También se puede añadir pisto para intensificar el sabor y enriquecer la receta sin necesidad de carne. Horneada hasta dorarse, esta empanada se convierte en un plato versátil, práctico y delicioso. Perfecta para reuniones familiares o para llevar, esta preparación casera conserva la tradición murciana mientras ofrece un plato equilibrado, sabroso y visualmente apetitoso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
- Raciones: 6 porciones
- Categoría: Empanada
- Tipo de cocina: Murciana
- Calorías por ración (kcal): 430 kcal
Ingredientes
Para la masa
- 750 g de harina de trigo
- 250 ml de aceite de oliva
- 250 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 3 huevos duros
- 2 latas de atún en aceite o al natural
- 200 g de tomate frito casero o en conserva
Como hacer empanada murciana
- Preparar la masa de la empanada: En un bol amplio ponemos la harina junto con el aceite de oliva templado y mezclamos hasta integrar bien. Añadimos el vino blanco, la sal y el pimentón dulce. Trabajamos con las manos hasta que se forme una masa suave y sin grumos.
- Amasar hasta obtener una textura uniforme: Cuando los ingredientes estén unidos, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante unos minutos. El resultado debe ser una masa firme, elástica y homogénea.
- Dejar reposar la masa: Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol limpio y la cubrimos con un paño de cocina o film transparente. Dejamos reposar durante unos 30 minutos para que coja consistencia.
- Dividir y estirar la masa: Pasado el tiempo de reposo, partimos la masa en dos porciones iguales. Con la ayuda de un rodillo, estiramos una de las partes sobre papel de horno hasta alcanzar el tamaño del molde o bandeja que vayamos a utilizar.
- Preparar el relleno: Troceamos los huevos duros y los mezclamos con el atún bien escurrido y el tomate frito. Este relleno es la base tradicional de la empanada murciana, sencillo pero muy sabroso.
- Rellenar la empanada: Colocamos la masa estirada en la bandeja de horno y cubrimos toda la superficie con el relleno de atún, huevo duro y tomate frito, distribuyéndolo de forma uniforme.
- Cerrar y sellar la empanada: Estiramos la segunda parte de la masa y la colocamos encima como tapa. Presionamos bien los bordes con los dedos o un tenedor para sellar la empanada y evitar que se salga el relleno al hornear.
- Pintar y decorar la superficie: Batimos un huevo y pintamos toda la superficie de la empanada para darle un color dorado al hornearse. Con un tenedor pinchamos ligeramente la masa para que salga el vapor y no se rompa durante la cocción.
- Hornear la empanada murciana: Precalentamos el horno a 180 ºC e introducimos la empanada durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
- Servir la empanada casera: Dejamos enfriar unos minutos antes de cortarla en porciones. La empanada murciana se puede disfrutar tanto caliente como fría, siendo ideal para comidas familiares, celebraciones o para llevar a un picnic.