Pastel de carne murciano
En esta receta elaboramos un pastel de carne murciano tradicional, relleno de carne, huevo y chorizo. Estos pastelitos típicos de la región de Murcia se preparan en moldes individuales, con una base de pasta brisa y una tapa de hojaldre crujiente. Con esta preparación, conocerás la historia y el origen de un plato muy apreciado, así como su masa característica y su sabor auténtico, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
Si quieres comprar los ingredientes o conocer el precio de los productos, esta receta te ayudará a planificar tu compra y calcular las calorías aproximadas por porción. Cada pastel está pensado para conservar su forma y sabor al hornearse, con la tapa dorada que protege el relleno. Aprenderás a manejar la masa de forma sencilla, consiguiendo un resultado profesional en casa, perfecto para presentar como plato principal o en ocasiones especiales, manteniendo la autenticidad de la cocina murciana.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
- Raciones: 4 unidades individuales
- Categoría: Empanada
- Tipo de cocina: Murciana
- Calorías por ración (kcal): 520 kcal
Ingredientes
- 1 pasta brisa o quebrada
- 2 masas de hojaldre
- 300 g de carne picada de ternera
- 125 ml de agua
- 2 huevos
- 1 chorizo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para engrasar los moldes
Como hacer pastel de carne murciano
- Preparar la carne picada: Coloca la carne picada de ternera en un bol. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Incorpora el agua para humedecer la carne y conseguir un relleno jugoso.
- Preparar el chorizo: Retira la piel del chorizo y córtalo en trocitos pequeños. Reserva para añadir al relleno más adelante.
- Hervir y picar los huevos: Cuece los huevos en agua durante 10 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, pélalos y córtalos en taquitos pequeños para integrarlos en el pastel.
- Engrasar los moldes y colocar la pasta brisa: Engrasa con aceite moldes individuales de entre 10 y 13 cm de diámetro. Cubre la base de cada molde con la pasta brisa, asegurándote de que quede bien ajustada.
- Rellenar los pasteles: Añade al molde la carne picada, los trocitos de chorizo y los taquitos de huevo. Distribuye de manera uniforme para que cada pastel tenga el relleno completo.
- Preparar la cobertura de hojaldre: Extiende una lámina de hojaldre y coloca encima la otra lámina, alineando las cuatro esquinas. Dobla la masa por la mitad y luego otra vez por la mitad para conseguir un cilindro. Corta rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Ajustar la masa sobre los moldes: Con un rodillo, estira las rodajas de hojaldre hasta obtener circunferencias ligeramente mayores que los moldes. Coloca las circunferencias sobre cada molde y ajusta la masa a la pasta brisa, sellando bien los bordes.
- Hornear los pasteles de carne: Precalienta el horno a 220 °C. Introduce los pasteles y hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Servir caliente: Retira los pasteles del horno, desmóldalos con cuidado y sirve bien calientes. Son ideales como plato principal o para acompañar ensaladas frescas.