Torta de la Virgen de las Angustias
En esta receta elaboramos una torta de la Virgen de las Angustias, típica de Granada, sobre todo durante el mes de septiembre cuando se celebra la festividad en honor a la patrona de la ciudad.
Se trata de un dulce con forma plana y redonda con una textura esponjosa y suave que puede estar relleno de cabello de ángel, crema pastelera o chocolate.
Índice de la receta
Ingredientes
- 700 gr de harina de fuerza
- 300 gr de harina floja
- 350 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 gr de manteca de cerdo
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de levadura fresca
- 5 cucharaditas de anís en grano
- 20 gr de sal
Como hacer torta de la Virgen
- Empezamos poniendo todos los ingredientes en un bol excepto la manteca. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos.
- Agregamos la manteca y volvemos a amasar hasta que veamos que se a integrado en la masa completamente y tenemos una masa lisa y elástica.
- Formamos una bola con la masa resultante, la tapamos y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y dividimos la masa en cuatro porciones. Dos bases para dos tortas y dos partes superiores para tapar la torta.
- Con la ayuda de un rodillo estiramos dos de las porciones hasta que tengan un grosor de un centímetro aproximadamente.
- Cubrimos las dos porciones con el relleno que más nos guste, sin llegar a los bordes, ya sea cabello de ángel, chocolate, crema pastelera, etc.
- Estiramos las otras dos porciones de masa y las ponemos sobre el relleno. Dejamos reposar unos 20 minutos.
- Sellamos las empanadas con un repulgue, las pintamos con aceite y añadimos una capa de azúcar.
- Introducimos las tortas en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.