Fritada de cabrito [Cabrito en sangre]
En esta receta elaboramos fritada de cabrito, un guiso típico de algunas zonas del norte de México como Coahuila o Monterrey. Este plato también es conocido como cabrito en sangre ya que se utiliza la propia sangre del cabrito para preparar este delicioso guiso.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Raciones: 6
- Categoría: Carne
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración (kcal): 680 kcal
Ingredientes
- 1 cabrito lechal con asadura (vísceras)
- 1 litro de sangre del cabrito
- 16 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- Aceite vegetal
Como hacer fritada de cabrito
- Troceamos el cabrito y lo ponemos en una olla junto con la asadura, cuatro dientes de ajo y sal.
- Vertemos agua hasta cubrir el cabrito y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté en su punto.
- Finalizada la cocción retiramos y reservamos la carne y la asadura del cabrito. Guardamos el caldo de la cocción para utilizar más adelante.
- Troceamos la cebolla y la ponemos a freír en una sartén al fuego con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla se ponga transparente agregamos los tomates triturados junto con la pimienta, el comino y los dientes de ajo.
- Dejamos freír, mezclando de vez en cuando, hasta que el tomate haya reducido.
- Vertemos tres tazas del caldo de la cocción del cabrito y cuando esté hirviendo agregamos poco a poco la sangre bien licuada, sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.
- Incorporamos el cabrito y la asadura, el orégano y tres tazas más de caldo. Dejamos hervir 10 minutos más y estará listo para servir.