Rellenos de pana
En esta receta elaboramos rellenos de pana, un plato puertorriqueño que combina la suavidad de la pana con un relleno jugoso de carne de res sazonada con especias tradicionales. Estas bolitas se pueden cocinar fritas, al horno o en airfryer, manteniendo todo el sabor auténtico de la cocina de Puerto Rico.
La pana, también conocida como panapén o árbol del pan, es un fruto característico del Caribe que aporta dulzor y consistencia a cada preparación. Este plato puertorriqueño combina la suavidad de la pana madura con el intenso sabor de la carne de res, aromatizada con cebolla, pimiento y ajo, ofreciendo un bocado tradicional que refleja la riqueza gastronómica de Puerto Rico. Perfecto como aperitivo o plato principal, estos rellenos son ideales para compartir en celebraciones familiares o reuniones, y se adaptan fácilmente a diferentes métodos de cocción sin perder su esencia auténtica.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 8 unidades
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Tipo de cocina: Caribeña / Puertorriqueña
- Calorías por ración (kcal): 250 kcal
Ingredientes
- 2 libras de pana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- ¼ de taza de fécula de maíz
Para el relleno
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de adobo completo
- 1 diente de ajo
- 1 onza de cebolla picada
- 1 onza de pimiento picado
- ½ taza de salsa de tomate
- Cilantro fresco al gusto
Como hacer rellenos de pana
- Preparar la pana: Pela la pana y córtala en trozos medianos. Coloca los trozos en una olla con suficiente agua y hierve durante 15 minutos, o hasta que la fruta esté blanda. Escurre el agua y deja enfriar la pana a temperatura ambiente durante unos minutos.
- Formar la masa de pana: Agrega a la pana hervida la mantequilla fundida, el huevo batido y la fécula de maíz. Majar con un mortero o aplastador hasta obtener una masa uniforme y suave. Coloca la masa en el refrigerador durante 20 minutos para que termine de enfriarse y se compacte.
- Sofreír los aromáticos: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que los aromas se mezclen.
- Preparar la salsa del relleno: Vierte la salsa de tomate en la sartén con los aromáticos y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para integrar todos los sabores.
- Cocinar la carne molida: Condimenta la carne molida con el adobo completo y agrégala a la sartén. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se formen grumos. Una vez cocida, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Formar las bolitas de pana rellenas: Saca la masa de pana del refrigerador y divídela en 8 porciones. Espolvorea tus manos con fécula de maíz y forma bolitas con cada porción, haciendo un hueco en el centro. Rellena cada hueco con 2 cucharadas de carne molida y cierra la bolita presionando con los dedos.
- Freír las bolitas de pana: Calienta abundante aceite en una sartén a fuego alto. Pasa cada bolita por fécula de maíz y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir las bolitas de pana rellenas: Espolvorea cilantro fresco picado por encima y sirve las bolitas de pana rellenas bien calientes como plato principal o acompañamiento tradicional.