Morcilla de Puerto Rico

Morcilla de Puerto Rico
Receta de morcilla de Puerto Rico

¡Descubre el sabor auténtico de Puerto Rico con esta receta tradicional de morcilla boricua hecha en casa! La morcilla de Puerto Rico es un embutido sabroso y muy valorado en la gastronomía local, elaborado con sangre de cerdo, arroz, cilantro fresco, ajo y chiles. Esta morcilla puertorriqueña ofrece una mezcla deliciosa de texturas: suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera al freírla, con un sabor intenso y lleno de carácter.

Aunque a primera vista pueda parecer una receta compleja, lo cierto es que prepararla en casa es más fácil de lo que piensas. Con este paso a paso claro y detallado, tanto cocineros experimentados como principiantes podrán elaborar su propia morcilla boricua con éxito. Es una opción perfecta para servir en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de una comida diferente y muy tradicional.

Esta morcilla puertorriqueña suele servirse acompañada de plátanos verdes hervidos o tostones fritos, dos guarniciones típicas que realzan aún más los sabores caribeños del plato. Anímate a preparar esta delicia en tu cocina y lleva un pedacito de Puerto Rico a tu mesa con esta receta auténtica y deliciosa.

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocinado: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 8
  • Categoría: Embutidos
  • Tipo de cocina: Puertorriqueña
  • Calorías por ración (kcal): 310 kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 2 ½ tazas de sangre de cerdo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de cilantro fresco o recao (culantro)
  • 2 chiles picados
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 yardas de tripa de cerdo (o tripas para embutido)

Como hacer morcilla de Puerto Rico

  1. Prepara el arroz blanco al estilo puertorriqueño, pero sin aceite: Lava el arroz en agua fría para quitarle parte del almidón y escúrrelo bien. En una olla grande, pon a hervir 3 tazas de agua con una pizca de sal.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, añade el arroz lavado y remueve para que no se pegue. Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua (unos 10-12 minutos).
  3. Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el arroz termine de cocinarse al vapor durante unos 15-20 minutos, hasta que esté completamente tierno. Es importante no añadir aceite en este caso, ya que el arroz se mezclará con la sangre y otros ingredientes después.
  4. Una vez el arroz esté listo, añade la sangre de cerdo, la sal, el cilantro o recao picado, los chiles y el ajo machacado.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Rellena las tripas con la mezcla usando un embudo. Hazlo con cuidado para no apretar demasiado; las morcillas deben quedar un poco sueltas.
  7. Coloca las morcillas en agua hirviendo con sal y cocina durante 25-30 minutos.
  8. Una vez cocidas, retira del agua y escurre bien.
  9. Puedes freírlas inmediatamente o dejarlas enfriar para congelarlas y usarlas después.
  10. Cuando vayas a comerlas, corta las morcillas en trozos pequeños y fríelas en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén bien doradas.
  11. Escúrrelas sobre papel de cocina y deja que enfríen un poco antes de servir.
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