Morcilla de Puerto Rico
¡Descubre el sabor auténtico de Puerto Rico con esta receta tradicional de morcilla boricua hecha en casa! La morcilla de Puerto Rico es un embutido sabroso y muy valorado en la gastronomía local, elaborado con sangre de cerdo, arroz, cilantro fresco, ajo y chiles. Esta morcilla puertorriqueña ofrece una mezcla deliciosa de texturas: suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera al freírla, con un sabor intenso y lleno de carácter.
Aunque a primera vista pueda parecer una receta compleja, lo cierto es que prepararla en casa es más fácil de lo que piensas. Con este paso a paso claro y detallado, tanto cocineros experimentados como principiantes podrán elaborar su propia morcilla boricua con éxito. Es una opción perfecta para servir en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para disfrutar de una comida diferente y muy tradicional.
Esta morcilla puertorriqueña suele servirse acompañada de plátanos verdes hervidos o tostones fritos, dos guarniciones típicas que realzan aún más los sabores caribeños del plato. Anímate a preparar esta delicia en tu cocina y lleva un pedacito de Puerto Rico a tu mesa con esta receta auténtica y deliciosa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 8
- Categoría: Embutidos
- Tipo de cocina: Puertorriqueña
- Calorías por ración (kcal): 310 kcal
Ingredientes
- 3 tazas de arroz
- 2 ½ tazas de sangre de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cilantro fresco o recao (culantro)
- 2 chiles picados
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 yardas de tripa de cerdo (o tripas para embutido)
Como hacer morcilla de Puerto Rico
- Prepara el arroz blanco al estilo puertorriqueño, pero sin aceite: Lava el arroz en agua fría para quitarle parte del almidón y escúrrelo bien. En una olla grande, pon a hervir 3 tazas de agua con una pizca de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade el arroz lavado y remueve para que no se pegue. Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua (unos 10-12 minutos).
- Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el arroz termine de cocinarse al vapor durante unos 15-20 minutos, hasta que esté completamente tierno. Es importante no añadir aceite en este caso, ya que el arroz se mezclará con la sangre y otros ingredientes después.
- Una vez el arroz esté listo, añade la sangre de cerdo, la sal, el cilantro o recao picado, los chiles y el ajo machacado.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rellena las tripas con la mezcla usando un embudo. Hazlo con cuidado para no apretar demasiado; las morcillas deben quedar un poco sueltas.
- Coloca las morcillas en agua hirviendo con sal y cocina durante 25-30 minutos.
- Una vez cocidas, retira del agua y escurre bien.
- Puedes freírlas inmediatamente o dejarlas enfriar para congelarlas y usarlas después.
- Cuando vayas a comerlas, corta las morcillas en trozos pequeños y fríelas en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén bien doradas.
- Escúrrelas sobre papel de cocina y deja que enfríen un poco antes de servir.