Arroz llanero
Si hay un plato que representa con orgullo la tradición y el sabor de la región de la Orinoquia colombiana, ese es el arroz llanero. Esta receta típica de los Llanos Orientales tiene una historia bien sabrosa que viene de nuestros campos, donde la carne de res es protagonista y el rabo de res se convierte en el corazón del plato. Su origen campesino lo hace especial, porque nació de la creatividad de nuestras familias llaneras que, con lo que tenían a mano, lograban preparar verdaderas delicias.
Hoy te quiero enseñar cómo se prepara el arroz llanero de forma sencilla, como lo haría una mamá o una tía en casa, con todo el sabor casero y ese amor que le ponemos a la cocina tradicional. ¡Anímate a probarlo y a conocer un pedacito de la historia culinaria de Colombia a través de esta receta!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora 20 minutos
- Tiempo total: 1 hora 40 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Colombiana
- Calorías por ración (kcal): 550 kcal
Ingredientes
- 1 libra y media de arroz
- 1 cola de res
- 2 cucharadas de manteca de cerdo con color
- 2 cebollas grandes
- 1 pimentón rojo
- 2 tomates maduros
- 2 ajíes dulces
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Como hacer arroz llanero
- Bueno, mi amor, vamos paso a paso para que te quede bien sabroso este arroz con cola de res, que es una delicia bien criolla y llena de sabor.
- Primero que todo, corta la cola de res en pedacitos, no muy grandes. Luego ponla a cocinar en una olla con unos 2 litros de agua, pero antes condiméntala bien con sal y pimienta. La idea es que la carne te quede tan blandita que casi se deshaga sola. Esto puede tomar una horita, pero eso depende de qué tan tierna esté la carne, así que ve revisando para que no se te pase ni se quede muy seca.
- Mientras tanto, pon a calentar en otra olla la manteca de cerdo a fuego bajito. Cuando esté derretida, añade el ajo y la cebolla picaditos. Revuelve con cariño, que no se te vaya a quemar. Cuando veas que la cebolla empieza a dorarse, echas el pimentón, los tomates y el ají dulce, todo bien picadito. Mezcla bien y tapa esa olla. Déjala a fuego bajo unos 10 minuticos para que todo se cocine y se junten bien los sabores.
- Cuando ya veas que la cola de res está blandita, mide el caldo que quedó. Lo ideal es que tengas unas 7 tazas de ese caldo, pero si te falta, no te preocupes, puedes completarlo con agua sin problema.
- Ahora sí, en una olla grande pones ese caldo a calentar y agregas el arroz, que ya debes tener bien lavadito. Después, le echas todo ese sofrito tan rico que hiciste y revuelves bien para que el arroz quede bien impregnado de sabor. Aquí es el momento de probarlo y ajustar con un poquito más de sal o pimienta si hace falta.
- Tapa la olla, baja el fuego y deja que el arroz se cocine tranquilo, sin apuros. Eso sí, pendiente de que no se seque demasiado, que nos gusta jugosito.
- Y listo, mi reina (o mi rey), sirve ese arroz calientico en un plato hondo, y si quieres, acompáñalo con una tajada de plátano maduro o una ensaladita fresca. Te aseguro que con esta receta vas a quedar como una dura en la cocina.