Budin de pan de Puerto Rico
Si hay un postre puertorriqueño que me trae recuerdos lindos de mi infancia en Puerto Rico, es el budín de pan. Esta receta de la abuela es casera, original, fácil y económico, usando pan que nos sobra, leche, canela y pasas. Es un postre tradicional que siempre hacemos al horno y que llena la casa de un olor delicioso. De verdad que este budín boricua tiene ese gustito de antes, bien hecho en familia, como hacían nuestras madres y abuelas.
Me fascina porque es una forma de aprovechar lo que hay y seguir la tradición que tantos disfrutamos en Puerto Rico. Para mí, no hay nada como un postre casero que te abrace el corazón. Si te gustan los postres sencillos pero con sabor auténtico, este budín puertorriqueño al horno te va a encantar: económico, cremosito y lleno del sabor de nuestra tierra.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Puertorriqueña
- Calorías por ración: 350 kcal
Ingredientes
- 1 libra de pan puertorriqueño u otro pan del día anterior
- 2 latas de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 4 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla (media barrita)
- ¼ taza de pasas (o más al gusto)
- Una pizca de sal
Como hacer budin de pan de Puerto Rico
- Mezcla base: En un tazón grande mezcla bien las 2 latas de leche evaporada, la leche condensada y los huevos hasta que todo quede integrado. Derrite la mantequilla, agrégala a esa mezcla junto con la vainilla, la canela y una pizca de sal. Revuelve con cariño hasta que quede homogéneo.
- Añade el pan: Corta o rompe el pan en trozos medianos (como de 1 a 2 pulgadas) y échalos en la mezcla líquida. Usa tus manos o un batidor para deshacer el pan y mezclarlo bien con la leche. Déjalo reposar unos 10 minutos para que se empape bien. Si quieres, agrega las pasas ahora (opcional: las puedes hidratar antes en un chorrito de ron para darle más sabor).
- Prepara el molde: Unta con mantequilla el recipiente donde lo vas a hornear. Yo uso uno cuadrado de 8x8 pulgadas, pero cualquiera parecido está bien (solo ten en cuenta que si es más grande, el budín saldrá más bajito).
- Horneado: Vierte toda la mezcla en el molde y hornea en horno precalentado a 350°F durante unos 40 minutos a 1 hora aproximadamente. El budín subirá mientras se cocina (normal). Sabes que está listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio y el centro se vea firme.
- Enfriado y reposo: Saca el budín del horno, deja que se enfríe unos 40 minutos en la encimera y luego refrigéralo por varias horas, o idealmente de un día para otro para que agarre mejor consistencia y sabor.