Flor de izote con huevo
La flor de izote con huevo es un desayuno tradicional de El Salvador que refleja la riqueza de la cocina centroamericana. Este platillo combina la suavidad de los huevos con la textura delicada de la flor de izote, aportando un sabor fresco y nutritivo que se complementa perfectamente con tomates y otros vegetales. Aunque es más conocido en El Salvador, también se disfruta en países vecinos como Guatemala y Honduras, donde la tradición de consumir flores comestibles durante ciertas épocas del año se mantiene vigente.
Prepararlo es sencillo y permite aprovechar ingredientes frescos, creando un desayuno lleno de color, aroma y nutrientes esenciales como vitaminas, calcio y hierro. La combinación de huevos, flor de izote y tomates crea un equilibrio perfecto entre sabor y textura, ideal para iniciar el día con energía. Además, este platillo tiene un fuerte valor cultural, representando una tradición culinaria que se transmite de generación en generación.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Desayuno
- Tipo de cocina: Salvadoreña
- Calorías por ración: 220 kcal
Ingredientes
- 5 flores de izote grandes (sin pistilos)
- 4 huevos frescos
- 4 tomates medianos
- 4 cebollas medianas
- 1 chile verde grande (opcional)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva o margarina
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tortilla molida (opcional, para dar consistencia)
- Agua suficiente para hervir
Como hacer Flor de izote con huevo
- Limpieza de las flores: Lave bien los pétalos de flor de izote, retire cualquier suciedad y los pistilos. Colóquelos en un recipiente con agua fría durante 1–2 horas para eliminar el sabor amargo y la tinta residual. Este paso es clave para que la preparación no tenga amargor y conserve su color natural.
- Hervir las flores: En una olla con suficiente agua y un poco de sal, hierva las flores de izote durante 5 minutos. Escúrralas y repita este procedimiento 2 veces más para suavizar las flores y eliminar cualquier amargor. Deje reposar en un colador. Hervir varias veces garantiza una textura tierna y agradable.
- Picar los vegetales: Corte los tomates, la cebolla y el chile (si lo usa) en cuadros pequeños. Pique finamente el ajo. Los vegetales finamente picados se cocinan uniformemente y se integran mejor con las flores de izote.
- Sofreír los vegetales: En un sartén grande, caliente el aceite o la margarina. Agregue la cebolla, el ajo, el chile y los tomates. Sofría a fuego medio por 3–5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y suelten su jugo. No los deje demasiado tiempo para que no pierdan frescura ni color.
- Incorporar las flores: Agregue las flores de izote al sartén. Salpimiente al gusto y mezcle bien. Si desea, agregue un poco de tortilla molida para espesar la preparación y mejorar la consistencia. Saltee todo junto durante 3–5 minutos hasta que los sabores se integren. La tortilla molida ayuda a que la preparación tenga cuerpo sin alterar el sabor tradicional.
- Añadir los huevos: Bata ligeramente los huevos en un tazón y viértalos sobre las flores y vegetales. Mezcle suavemente con movimientos circulares a fuego bajo para que los huevos se cocinen uniformemente sin pegarse ni quemarse. Cocine hasta que los huevos estén firmes pero jugosos. Mantener el fuego bajo evita que los huevos se sequen y permite que absorban mejor el sabor de los vegetales y las flores.
- Servir: Retire del fuego y sirva caliente. Puede acompañar con frijoles, guineo verde, cuajada, tortillas o arroz para un desayuno completo y nutritivo. La flor de izote es un símbolo patrio de El Salvador, y este desayuno tradicional es perfecto para disfrutar de su sabor auténtico.