Chirmol guatemalteco
El chirmol es una salsa tradicional guatemalteca que combina el sabor rústico de los tomates asados con el frescor de la cebolla, el cilantro y un toque de limón. Esta preparación se caracteriza por asar los tomates y chiles hasta que la piel se carboniza ligeramente, liberando un aroma ahumado que realza cualquier platillo. Versátil y deliciosa, el chirmol se utiliza como acompañante de carnes a la parrilla, tacos, tostadas y hasta sopas, aportando un equilibrio perfecto entre frescura y sabor intenso. Su sencillez y autenticidad lo convierten en un elemento indispensable en la cocina centroamericana, adaptándose fácilmente a gustos modernos sin perder su esencia tradicional.
Preparar chirmol guatemalteco es rápido y práctico, logrando una salsa que se puede servir a temperatura ambiente o conservar en el refrigerador por varios días. La combinación de tomates asados, chiles y hierbas frescas crea un condimento vibrante, aromático y lleno de personalidad. Ya sea como aperitivo o acompañante, esta receta demuestra por qué el chirmol es tan popular en Guatemala y otros países de América Latina, siendo un clásico que realza cualquier comida de manera sencilla y deliciosa.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Salsa
- Tipo de cocina: Guatemalteca
- Calorías por ración: 25 kcal
Ingredientes
- 6 tomates Roma maduros
- 1/3 taza de cebolla blanca
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
- Jugo de 1 limón
- 1-2 chiles frescos o secos al gusto (serrano, jalapeño o chiltepín)
Como hacer Chirmol guatemalteco
- Asar los tomates y chiles: Coloca los tomates y los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio-alto. Cocina hasta que los tomates tengan la piel ligeramente carbonizada y oscura, lo que aportará el sabor característico del chirmol. Los chiles se tuestan junto con los tomates para lograr un balance perfecto entre el ahumado y el picante.
- Picar las hierbas y el ajo: Mientras los tomates se asan, pica finamente la cebolla, el cilantro y el ajo si decides usarlo. Esto permitirá que las hierbas liberen su aroma y se integren de manera uniforme con los tomates.
- Mezclar los ingredientes: Una vez que los tomates estén listos y ligeramente enfriados, pélalos y machácalos suavemente. Combina los tomates con las hierbas y el ajo picado en un recipiente. Agrega la sal, el jugo de limón y el chile al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores, manteniendo algo de textura en la salsa.
- Servir: Sirve el chirmol a temperatura ambiente como acompañante de carnes, tortillas, tostadas o tacos. La preparación puede guardarse cubierta en el refrigerador hasta por dos o tres días, conservando su sabor fresco y ahumado.