Frituras de maíz
Las frituras de maíz son uno de los bocados más populares de Cuba y están presentes en muchas mesas familiares. Esta receta es muy apreciada por su sabor salado o dulce y su textura crujiente, perfectas para acompañar un café o como entrada. Tradicionalmente se elaboran con maíz tierno, recién desgranado, que aporta un sabor fresco y auténtico a lo cubano. Sin embargo, también existen versiones que utilizan maíz en lata para mayor comodidad, e incluso variantes hechas a partir de maíz seco, usando harina o maicena para lograr la consistencia ideal.
Prepararlas en casa es sencillo y rápido, lo que las convierte en una opción perfecta para el día a día. Además, esta receta conserva todo el sabor tradicional de las frituras cubanas y te permitirá disfrutar de un clásico de la cocina criolla sin complicaciones. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese inconfundible aroma del maíz, son irresistibles.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Raciones: 4 porciones
- Categoría: Aperitivo
- Tipo de cocina: Cubana
- Calorías por ración: 150 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de maíz tierno desgranado (fresco o enlatado bien escurrido)
- 1 huevo
- ½ cebolla pequeña rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Harina de trigo (opcional, solo si la mezcla queda muy líquida)
Como hacer frituras de maíz
- Preparar el maíz: Desgrana el maíz si es fresco, o escúrrelo bien si es enlatado. Tritúralo ligeramente en una licuadora o procesador de alimentos, dejando algunos trozos enteros para que las frituras tengan textura. Si el maíz suelta demasiado líquido, deja reposar y escurre un poco para evitar que la mezcla quede aguada.
- Hacer la mezcla: Coloca el maíz triturado en un bol y añade el huevo batido, la cebolla rallada y los dientes de ajo machacados. Incorpora la cucharada de azúcar para realzar el dulzor natural del maíz, sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Si la masa queda demasiado líquida, agrega poco a poco una cucharada de harina de trigo hasta que tenga consistencia espesa pero que pueda caer de la cuchara sin deshacerse.
- Dejar reposar: Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que los sabores se integren y la masa adquiera un poco más de cuerpo.
- Freír las frituras: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Para comprobar que está listo, deja caer una pequeña porción de mezcla: si sube a la superficie y burbujea rápidamente, el aceite está en su punto. Con una cuchara, ve dejando caer pequeñas porciones de la mezcla y fríelas unos 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Si notas que se deshacen, añade un poco más de harina a la mezcla y vuelve a intentar.
- Escurrir y servir: Retira las frituras con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas bien calientes, solas o acompañadas de mojo de ajo, mayonesa, mayoketchup o unas gotas de limón.