Salpores de arroz
Los salpores de arroz son unas tradicionales galletas salvadoreñas elaboradas a base de harina de arroz, manteca o mantequilla, y un toque de vainilla que las hace irresistibles. Esta receta de la abuela ha pasado de generación en generación, conservando su sabor auténtico y su textura seca y arenosa que las distingue de otros postres. Su preparación artesanal permite que cada salpor sea único, manteniendo viva la tradición culinaria de El Salvador y llevando el sabor de la cocina casera a cada hogar. Además, estas galletas son perfectas para acompañar café, leche o chocolate caliente, convirtiéndose en un deleite tanto para niños como para adultos.
La historia de los salpores de arroz se remonta a los pueblos indígenas de El Salvador, quienes cultivaban arroz desde hace siglos, y con la influencia española se consolidó esta receta. Hoy se disfrutan también en países como Guatemala, donde se valoran los ingredientes frescos y el cuidado en su elaboración. El uso de huevo y técnicas tradicionales garantiza un resultado firme y delicioso, ideal para celebraciones o meriendas familiares.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 20-25 galletas
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Salvadoreña
- Calorías por ración: 120 kcal
Ingredientes
- 3 tazas (≈ 375 g) de harina de arroz fina
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 100 g (½ taza) de manteca vegetal o mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 2 a 3 cucharadas de leche o agua (solo si la masa lo necesita)
- 1 cucharadita de vainilla para un toque aromático (Opcional)
- Azúcar roja para espolvorear encima
Como hacer Salpores de arroz
- Precalentar el horno: Enciende el horno a 175°C – 180°C. Prepara una bandeja de hornear con papel encerado o ligeramente engrasada.
- Cremar la grasa con el azúcar: En un bol grande, bate la manteca o mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y un poco esponjosa. Esto ayuda a que los salpores queden más ligeros.
- Agregar huevos y aromáticos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la vainilla y la canela si decides usarlas.
- Integrar secos: En otro bol mezcla la harina de arroz, el polvo de hornear y la sal. Agrégalo poco a poco a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se forme una masa suave. Si queda demasiado seca, añade leche o agua de a cucharada hasta que sea manejable, pero sin dejarla pegajosa.
- Formar los salpores: Toma porciones de masa (del tamaño de una nuez o una pelota pequeña). Forma bolitas y colócalas en la bandeja. Con un tenedor puedes aplastarlas suavemente para darles la forma típica con rayitas cruzadas.
- Espolvorear azúcar: Antes de hornear, pon un poco de azúcar roja encima de cada salpor para darles color y dulzura extra.
- Hornear: Lleva la bandeja al horno y hornea de 15 a 20 minutos, hasta que los salpores estén firmes y apenas dorados en la base.
- Enfriar y servir: Déjalos enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético.