Tortitas de elote
Las tortitas de elote son un tesoro de la cocina centroamericana. Hechas con maíz fresco y una mezcla sencilla, se disfrutan tanto en versión dulces como salada. En Honduras y El Salvador son un clásico del desayuno o la merienda. La textura cremosa del elote, combinada con un toque de harina y huevo resulta en un bocado casero, fácil y rendidor que conquista a todas las edades. Se adaptan bien al maíz congelado y son populares en mercados y hogares.
El secreto está en la técnica: procesa la mayor parte del maíz en licuadora, mezcla con los granos restantes y forma discos. Cocina en un sarten con aceite hasta que queden bien fritas y doradas. Ya sean hondureñas o salvadoreñas, estas tortitas mantienen su sabor tradicional y son perfectas para compartir en familia, acompañadas de crema, miel o café. Su preparación rápida las convierte en opción ideal para desayunos, meriendas y reuniones familiares.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4 tortitas
- Categoría: Desayuno, Merienda
- Tipo de cocina: Salvadoreña, Hondureña
- Calorías por ración: 120 kcal
Ingredientes
- 1 mazorca de maíz fresco (desgranada)
- 1 cucharada de harina de maíz (cornmeal)
- 1 huevo grande
- 1 cebollín finamente picado
- 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra (opcional)
- 1–2 cucharaditas de azúcar (opcional, para un toque dulce)
- Aceite vegetal para freír
Como hacer Tortitas de elote
- Preparar los granos de maíz: Raspa los granos de la mazorca con un cuchillo y reserva en un recipiente limpio.
- Procesar la mezcla base: Coloca en un procesador de alimentos el huevo y procesa ligeramente. Agrega 3/4 de los granos de maíz, la harina, la sal, la pimienta, el cebollín, el cilantro y el azúcar si decides usarlo. Procesa hasta obtener una mezcla semi-lisa, dejando algo de textura de granos.
- Agregar los granos restantes: Transfiere la mezcla a un bol y añade el 1/4 restante de los granos de maíz. Mezcla suavemente con una espátula para mantener pedacitos enteros y dar textura a las tortitas.
- Formar las tortitas: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y forma círculos de aproximadamente 6–8 cm de diámetro y 1–1.5 cm de grosor.
- Cocinar las tortitas: Cocina cada tortita 3 minutos por un lado hasta que se dore y se forme una ligera costra. Voltea con cuidado y cocina 2–3 minutos más por el otro lado hasta que estén firmes pero jugosas por dentro.
- Servir: Retira de la sartén y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con crema, mantequilla derretida o miel si deseas un toque dulce adicional.